A chave para fazer começa hummus cremoso, tornando-a a partir do zero. Homemade dip hummus começa com bico seco embebido em bicarbonato de sódio, o que ajuda a suavizar o feijão. A frescura dos grão de bico, juntamente com tahine homemade hummus faz pop com sabor. Atire algumas pimentas vermelhas assadas no hummus para a doçura ou aumentar o tempero com páprica defumada. Sirva o hummus, juntamente com caseiros chips pita torrado ou legumes frescos para um mergulho saudável.
Instruções
Faça o Tahini
1
Adicione 1/2 xícara de matérias sementes de gergelim branco para uma frigideira de fundo pesado. Aqueça a panela no fogão em fogo médio-alto. Agite a panela com cuidado como as sementes começam a brinde - eles vão dar um aroma perfumado como eles aquecer.
2
Cozinhe as sementes até que eles são castanho claro, que deve demorar cerca de dois minutos. Despeje as panelas em uma tigela pequena e deixe esfriar completamente.
3
Despeje as sementes em um processador de alimentos. Adicionar a tampa e começar a pulso ao derramar em 1 colher de sopa. de azeite. Mistura-se durante três a cinco minutos, ou até que eles são lisos. Adicionar mais óleo, conforme necessário para alcançar uma consistência cremosa.
4
Leve à geladeira até que você cozinhou o grão de bico. Traga os tahine a temperatura ambiente antes de adicioná-lo ao puré o grão de bico.
Prepare o grão de bico
5
Adicione 1/2 lb de bico seco para uma tigela grande. Cubra o grão de bico com água. Mexer em 1 colher de sopa. de bicarbonato de sódio e deixar as ervilhas molho durante a noite na geladeira.
6
Despeje o grão de bico em uma peneira para escorrer o líquido. Correr água fria sobre o grão de bico por 10 segundos para enxaguar qualquer bicarbonato de sódio.
7
Coloque o grão de bico em uma panela média e cubra com água. Adicionar sete dentes de alho com casca para a água. Aqueça a panela em fogo alto até que a água começa a ferver. Abaixe o fogo para médio e deixe o grão de bico ferver por 40 minutos, ou até que estejam macios garfo, o que significa que você pode apunhalá-los com um garfo e eles caem.
8
Remover 1/2 de uma xícara mais 2 colheres de sopa. do líquido da panela e reserve. Retirar os dentes de alho das ervilhas e definir os dentes de lado.
9
Escorra o grão de bico no coador e correr em água fria por 10 segundos para enxaguar.
Misture em Hummus
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Descasque os dentes de alho sete você fervido com o grão de bico.
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Adicione o grão de bico cozidos, reservada líquido de cozimento, 1/2 xícara de azeite e todo o alho para o processador de alimentos. Puré a mistura até que seja suave e cremosa.
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Adicionar todo o tahine caseiro, 1/4 xícara de suco de limão, 1 colher de sopa. de cominho em pó, 1/2 colher de chá. de sal e 1/2 colher de chá. de pimenta branca moída para o processador de alimentos. Defina o liquidificador para pulsar até que os ingredientes são combinados.
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Despeje o hummus em uma bacia. Polvilhe 1 colher de chá. de sumac sobre o hummus antes de servir. Coma imediatamente ou leve à geladeira por até dois dias.