Preparar o componente de grão de bico seco de hummus com bicarbonato de sódio faz a diferença entre um mergulho cremoso e robusto. Bicarbonato de sódio combinada com água acelera o processo de amolecimento do bico através da remoção da camada externa da pele. Isso resulta em cozinhar o grão de bico para baixo mais rápido e mais suave para pureeing hummus. Um tempo de cozedura mais curto também ajuda a preservar o valor nutritivo dos legumes, para que você possa apreciar o sabor, consistência e benefícios à saúde de vegan-friendly e livre de glúten hummus do Oriente Médio com cada mergulho.

Instruções

1

Espalhe secos grão de bico sobre uma toalha de papel ou placa e descartar qualquer que aparecem danificados. Despeje o grão de bico em um coador e lave-as com água fria.

2

Despeje o grão de bico escorrido em uma tigela e mergulhe-os em água fria e bicarbonato de sódio. Use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada libra de bico seco. Agita-se a mistura. Coloque a tigela na geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite para maior suavidade.

3

Remover o grão de bico da geladeira e remova quaisquer camadas exteriores que vieram à tona com uma colher. Despeje o grão de bico no coador e lave-os com água fria.

4

Despeje o grão de bico em um fogão lento ou panela e adicione 3 xícaras de água por 1 xícara de grão de bico. Cubra e slow-cozinhar o grão de bico em fogo alto por oito horas ou trazê-los para ferver na panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.

5

Despeje o grão de bico cozido em um coador, lave com água fria e escorrer. Deixar arrefecer.

6

Coloque o grão de bico no processador de alimentos, juntamente com alho e sal picada, de acordo com sua receita. Puré a mistura, parar e raspando os lados do processador com uma espátula, conforme necessário.

7

Esprema o suco de limão e água, de acordo com sua receita, em seguida, purê. Adicione o tahine e purê de novo.

8

Regue em azeite como o processador de alimentos se mistura para emulsionar o húmus até atingir a desejada textura cremosa.

9

Despeje o hummus em uma tigela e decore com especiarias, como o colorau e cominho, ou pinhões, pimentos assados ​​ou pesto.