Lime coalhada é uma torção no old-fashioned coalhada de limão que a gente Inglês gostam de espalhar em seus scones. Este custardy, galdéria do doce é delicioso no brinde crocante, biscoitos quentes ou servido com carne de porco assada. A acidez fresca do suco de limão contrasta com a manteiga cremosa, ea cor quase translúcida verde fraco torna esta uma bela sobremesa avantajado. É possível preservar frascos de cal coalhada num banho de água em ebulição uma vez que a acidez do sumo de limão é suficientemente elevada para evitar a deterioração.
Instruções
1
Use os menores buracos do seu ralador para zesting.
Raspas de limão para fazer uma meia colher de chá. de muito raspas da casca. Tenha cuidado para não ir até o miolo ou a amargura vai arruinar a sua coalhada de limão.
2
Ovos agir como um espessante para cal coalhada.
Suco de quatro cais no top de uma caldeira dobro. Adicione 3/4 xícara de açúcar de cana branco, três ovos ligeiramente batidos, seis colheres de chá. de manteiga doce, uma pitada de sal marinho e 1/2 colher de chá. de raspas de limão. Misture até que a mistura é homogeneizada.
3
A dupla caldeira cozinheiros suavemente com vapor ao invés de calor direto.
Coloque a parte superior da caldeira dupla ao longo da parte inferior preenchido com duas chávenas de água a ferver. Vire o calor médio, coloque um termômetro de doces ao lado da panela e cozinhe a coalhada, mexendo sempre.
4
Use um termômetro digital, se você não tiver um termômetro de doces.
Cozinhe o requeijão lentamente, permitindo que o calor suave do vapor para trazer a temperatura de até 180 graus F, ao longo de cerca de 10 a 15 minutos. Remover do calor e definir a parte superior da caldeira dupla sobre uma toalha de cozinha.
5
Use uma colher de pau para mexer a coalhada.
Continuar a agitar a coalhada por mais cinco minutos, enquanto o ovo continua a cozinhar e engrossar a mistura.
6
Use uma peneira para esticar a coalhada
Raspe a coalhada de limão da panela em uma peneira com uma espátula de borracha. Peneire a mistura para remover quaisquer pedaços de ovo cozido ou descamação.
7
Tente sua coalhada de limão fresco em uma fatia de pão fresco.
Colher em um frasco, cubra e leve à geladeira.
Dicas:
- Esta receita dobra facilmente.