Óleo de Citrus-infundido serve a vários propósitos culinários. É amplamente utilizado como um óleo de acabamento para garoa sobre frutos do mar recém-torrado, como um condimento para antipasto ou bruschetta e em vinagretes. Óleo de lima usa o mesmo método de preparação como outros óleos cítricos - basta embeber as raspas em azeite quente seguido de esforço. Limes Tahitian são ideais para óleo com infusão de limão - comum aos mercados de produtos norte-americanos, eles têm o sabor negrito, pronunciado do varietal mexicano temperado com a doçura do cal chave. Para adicionar notas herbáceas exóticas, para dar sabor de óleo de limão, tente adicionar folhas de limão kaffir à mistura.

Instruções

1

Pré-aqueça 2 xícaras de azeite de oliva em uma panela em fogo médio e lavar e secar quatro cais. Remova a casca dos limões usando um zester ou desenrolar faca. Se estiver usando uma faca cortar a casca em tiras quarto de polegada. Evite cortar a medula. Adicione as raspas de limão e duas folhas de limão kaffir, se utilizando para o óleo aquecido.

2

Aqueça as raspas de limão e folhas em fogo médio por 10 minutos. Retire a panela e permitir que as raspas e folhas para íngreme, coberto, por 2 1/2 horas.

3

Coe o óleo em um recipiente de armazenamento hermético, não-reativa usando uma peneira de malha fina ou China cap. Permitir que o entusiasmo para permanecer como um enfeite, se desejar. Mantenha-infundido cal óleo até duas semanas, sem refrigeração, em um lugar fresco e seco.