Basicamente, um frito feito inteiramente a partir de sobras, bolha e guincho resume desenvoltura. O prato repurposes purê de batatas e legumes sobras de sobras. Versões em inglês geralmente contêm repolho cozido, mas nem sempre - e é aí que reside o prato característica definidora: versatilidade. Você pode adicionar qualquer coisa que você tem na geladeira para bolha e guincho e fazê-lo funcionar se você tem o suficiente purê de batatas para ligar-lo. Cozinhá-lo a 165 graus centígrados, a temperatura mínima para reaquecer as sobras de forma segura.

Instruções

1

Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio no fogão. Adicione o bacon ou pancetta picada e frite-o até que fiquem crocantes para o sabor e textura adicionada.

2

Frite os ingredientes aromatizantes secundários até ficar macio. Chalotas, alho-poró, alho ou qualquer coisa que você quer animar as obras prato.

3

Adicionar um brassica sobra para pan, se você tem isso. Finamente cortada couve de Bruxelas, couve refogada ou couve todo o trabalho. Frite o couves para 1 ou 2 minutos.

4

Espalhe o purê de batatas e legumes sobra na panela. Cozinhe o puré e legumes 2 ou 3 minutos, virando com freqüência.

5

Misture os ingredientes e embalá-los em um bolo de cerca de 1 polegada de espessura. Pressione o bolo firmemente na panela com uma espátula até ouvir popping e crepitante. Arrumar as bordas um pouco de asseio.

6

Cozinhe a bolha e guincho por 1 minuto, em seguida, vire-o. Pressione-o na panela e cozinhe por mais um minuto. Decore o prato com um punhado generoso de salsa fresca e sirva.

Dicas:

• Como alternativa à frigideira, introduzir massa para a sua bolha e guincho para a variação deep-fried. Formar os legumes e purê de batatas em bolos meia polegada de espessura e chill-los na geladeira por 30 minutos. Mergulhe cada bolo em uma massa e frite em 3 ou 4 polegadas de 350 F óleo até dourar, cerca de 4 ou 5 minutos.
• Nunca aqueça bolha e guincho. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA desaconselha reaquecimento sobras mais de uma vez.