Beringelas são geralmente grandes frutos púrpura ou de pele branca com uma polpa firme e pele lisa. Eles podem ser usados ​​como um prato lateral, em saladas ou aperitivos, ser amassada ou recheadas ou usado como um substituto de carne em pratos vegetarianos. Comprar menor frutas, firme, sem manchas ou ranhuras na pele para garantir frescor e para evitar a amargura de alguns berinjelas maiores. Aperte delicadamente o excesso de água antes de preparar. Use berinjelas em estilo asiático menores para pratos salteados e algumas saladas.

Instruções

1

Limpe a berinjela em água corrente; seque com toalha de papel. Use uma faca para remover a haste para receitas em que o fruto será cortado, triturado ou em cubos; deixe a haste no caso a berinjela serão preparados inteiros ou cortados ao meio longitudinalmente.

2

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento; aperte suavemente para remover o excesso de água. Cortar os topos e fundos de cada metade. Cortar ainda mais em até cunhas e coloque do lado da pele para baixo em uma assadeira levemente untada. Pincele com óleo de cozinha e polvilhe com sal e pimenta. Asse em forno a 350 graus Fahrenheit por cerca de 30 a 40 minutos até marrom claro e macio.

3

Corte a parte superior e inferior para fora da berinjela limpos. Dice em 1/2 para cubos de 1 polegada ou corte em fatias finas para uso em guisados ​​e pratos salteados. Adicionar aos ensopados durante a última hora de cozinhar para evitar a berinjela de ficar muito mole; frite rapidamente em óleo para três a quatro minutos e retire do fogo, enquanto as peças ainda são firmes.

4

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, deixando-tronco e extremidades intactas. Aperte delicadamente o excesso de umidade. Pincele levemente com óleo e picar vários buracos para a berinjela com um garfo ou faca. Asse em forno a 350 graus Fahrenheit por 40 a 50 minutos até ficar macio e desabou. Deixe o fresco berinjela por 10 a 15 minutos, depois retire a polpa com uma colher. Preencha berinjela escavou-out com arroz, massa ou uma mistura de vegetais. A polpa pode também ser purê com manteiga e temperos e adicionado de volta para o shell ou servidos separadamente.

5

Substitua a carne ou frango em caçarolas ou pratos de massa com fatias de beringela. Cortar o caule, superior e inferior da beringela limpos. Descasque a berinjela. Corte a berinjela para obter rodada fatias de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura. Dip em petróleo e casaco com migalhas de pão temperados ou outra mistura breading; frite em ambos os lados em óleo em fogo médio-alto até que doure. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas:

• Beringelas facilmente absorver o óleo ao cozinhar; breading as fatias de berinjela antes de fritar irá ajudar a evitar o fruto de absorver demasiado óleo.