Os seres humanos têm cinco percepções de gosto: doce, azedo, salgado, amargo e umami, e temos 25 receptores amargas expressos em cada célula gosto em nosso foz. Sempre que uma reação negativa a amargura pode ter salvo os nossos antepassados ​​de comer acidentalmente plantas tóxicas, algumas culturas têm desenvolvido um gosto para sabores amargos. Para aqueles que não adquiriram um gosto para o amargo, pesquisadores estão trabalhando em bloqueadores amargas para uso com alimentos e medicamentos. Se você não planeja celebrar o amargo em sua dieta ou no seu próximo jantar, considere estas etapas para eliminar ou mascarar o sabor em seu prato.

Instruções

1

Ajuste o seu método de preparação durante o cozimento. A reacção de Maillard é um processo químico que ocorre durante o cozimento como uma reacção entre um açúcar e um aminoácido. O processo, responsável pela caramelização, adiciona cor e sabor a alimentos, mas pode causar amargura para se desenvolver. Café, nozes e vegetais são apenas alguns exemplos de ingredientes que podem se tornar amargo por este processo. O excesso e a aplicação de uma muito alta temperatura no seu prato pode levar a amargura. Cozinhe em fogo baixo e remover itens de alimentos com o calor se eles mostram sinais de escaldante ou queimação.

2

Prepare seus ingredientes corretamente para cozinhar. Com ingredientes como berinjela, embebendo as fatias em um banho de água salgada pode ajudar a remover a amargura da carne. Para o alho, o site do The Kitchn sugere removendo o germe verde do centro do dente se tornou amargo devido à germinação.

3

Escolha uma variedade diferente de ingrediente. Por exemplo, algumas variedades de berinjela apresentam sabor mais amargo do que outros. A amargura de berinjela vem das sementes e algumas variedades contêm mais sementes do que outros.

4

Selecione seus ingredientes na fase adequada para o uso, e armazenar seus ingredientes corretamente. Berinjela vai se tornar amargo, se guardado na geladeira, e berinjelas overmature pode virar amargo. Beringela deve ser utilizada dentro de 1-2 dias para a sua melhor sabor. Berinjelas menores e imaturos são geralmente menos amargo. Alho mais velhas podem tornar-se amargo se ele começa a brotar.

5

Introduzir um outro sabor forte no prato ou juntamente com a refeição. Ingredientes como alho ou Chili Peppers e fortes misturas de especiarias ou combinações de sabores pode mascarar a amargura de um único ingrediente.

6

Adicionar açúcares. Você pode se lembrar da infância como o gosto amargo de grapefruit é feita mais palatável através da adição de uma colher de açúcar por cima. Lemonade é outro exemplo de emparelhamento doce com um sabor amargo. Açúcares pode ajudar a amargura mellow e disfarce, tendo a borda fora a intensidade do sabor.