Bifes Salmon resultar de fazer cortes verticais todo o caminho até o peixe, em vez de remover os filés e corte-os para porções individuais. O corte resultante de peixe contém uma parte de ambos os filetes, e se assemelha a um bife de carne em forma e espessura - filés de salmão são comumente 1-2 polegadas de espessura. O seu tamanho torna pan-fritar e grelhar difícil, tal como o lado de fora da carne geralmente termina antes de cozinhar dentro. Uma combinação de pan-ardente e assar é ideal para bifes de salmão de espessura. O escaldante cria uma crosta marrom-dourado e assar traz o salmão à sua temperatura de serviço ideal.

Instruções

1

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pat o salmão seco com uma toalha de papel.

2

Encha uma frigideira de ferro fundido com 2 colheres de sopa. de azeite e aqueça em fogo médio-alto até que ele brilha, cerca de cinco minutos.

3

Tempere o salmão com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto. Coloque o salmão na frigideira.

4

Sear o bife por três minutos e vire-o. Sear do outro lado durante três minutos e colocar a frigideira no forno.

5

Asse o bife de salmão 12 minutos para um centro ligeiramente rosada. Assar 15 a 20 minutos para o bem-feito. Adicionar 10 minutos de tempo de assar por libra para bifes de salmão em excesso de £ 1.

Dicas:

• Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, selar o salmão em uma panela refogue e transferi-lo para uma assadeira para assar.