A idéia de um corte suculento de carne preparados com perfeição médio sobre uma chama aberta é suficiente para fazer quase qualquer um estômago rosnado. O problema a maioria das pessoas encontrar é o "cozido à perfeição" parte. É fácil transformar um corte de qualidade para um fumo, cinza preto. Mas isso não significa que cozinhar um bife médio é difícil, só que você precisa saber exatamente o que você estará fazendo.

Instruções

Começando

1

Pré-aqueça o grill. Luz fogo de carvão ou transformar todos os queimadores na grade de propano para alta. Fechar a tampa. Quando o fogo é quente, raspar o grill grelha com a escova de aço e revestimento da grelha levemente com óleo vegetal para manter a carne da degola.

2

Construa um fogo de dois níveis. Para cozinhar bifes corretamente sobre chama aberta, você precisa de duas zonas diferentes em seu fogo, que é muito quente e que não é. Com um grelhador a carvão, usar pinças grade de manobrar cuidadosamente a maior parte do carvão vegetal para um lado da grade. Para uma grade de propano, desligue os queimadores de um lado.

3

Pegue os filés fora da geladeira e seque com papel toalha. Temporada generosamente com sal e pimenta e deixe permanecer à temperatura ambiente até que esteja pronto para cozinhar.

4

Inserir a sonda termômetro no lado do bife mais grossa. Certifique-se a sonda não está tocando óssea, pois isso pode dar uma leitura imprecisa. Se o termômetro não é refratário, você pode fazer essa etapa mais tarde, quando a verificação de cozimento.

Grelhar

5

Posicione os bifes na grelha limpa e lubrificada, diretamente sobre o lado quente do fogo. Bifes grelhados sem movê-los por três minutos, em seguida, virar com espátula e grill por mais três minutos.

6

Deslize os bifes para o lado mais frio da grade, e continue a cozinhar com a tampa do grill para seis a 10 minutos, virando na metade. Se o termômetro já estiver inserido, ver o visor digital, com cuidado durante este passo; se o seu termómetro não pode ficar na grade, verifique a temperatura quando você iniciar esta etapa e cada poucos minutos após bifes até atingir a temperatura desejada de 130-135 graus

7

Transfira os filés para a placa ou o corte da placa assim que atingiu a temperatura adequada, em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, tempo durante o qual a temperatura dos bifes vão subir mais cinco a 10 graus.

Dicas:

• Este método funciona muito bem para cozinhar carnes e outras temperaturas bem. Tudo que você precisa fazer é mudar a temperatura em que você puxar a carne fora do grill.You também pode incorporar outros temperos além de sal e pimenta. Qualquer serviço rublos funciona particularmente bem. Marinadas e fricções molhado também pode ser usado, mas não permitirá que o bife para desenvolver atraentes sear ou grade marcas.
• O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos adverte que devem ser tomadas medidas para garantir a limpeza sempre que manusear carne crua. Certifique-se de lavar as mãos e quaisquer instrumentos utilizados.