Pratos simples, como salsicha italiana assada em vinho tinto magistralmente combinar picante, saudável, rústico e requintado, sem pretensão. Você não tem que exercitar muito contenção na culinária italiana, e salsicha no vinho tinto não é excepção. Salsicha italiana funciona melhor com negrito, vermelhos ácidas, e uma vez que você está cozinhando com o vinho e não beber, você pode permitir que o alimento para dominá-lo sem se preocupar. Escolha uma salsicha com um invólucro comestível para que o vinho permeia a carne eo sabor do vinho sucos - exatamente o que você precisa para fazer um molho que o acompanha.

Instruções

1

Aqueça algumas colheres de óleo ou tornar a gordura de bacon picado em uma panela assar ou forno holandês sobre o calor médio no fogão. Sear as salsichas na gordura em todos os lados até as tripas crisp e girar o marrom dourado, cerca de 2 ou 3 minutos. Não sele o salsichas passado marrom dourado ou eles podem dividir.

2

Defina as salsichas de lado por alguns minutos e refogue em cubos aromáticos e pungents na panela até perfumado e bronzeado. Alho, erva-doce, pimenta e cebolinha são todos jogo justo, porque eles ficam de pé para salsichas italianas admiravelmente.

3

Adicionar tomates à panela, se desejado. Tomates não são essenciais ao cozinhar salsicha italiana no vinho tinto, mas o perfil de sabor italiano foi feita para eles. Você pode usar romas frescos, enlatados San Marzanos ou qualquer tomate você tem na mão.

4

Deglaze a panela com um par de copos de vinho tinto e retornar as salsichas. O vinho deve chegar um pouco abaixo do ponto médio sobre as salsichas.

5

Adicionar ervas aromáticas e especiarias para a panela. Um par folhas de louro, bagas de zimbro esmagadas, pimenta preta e tomilho são aromáticos basculantes clássicos que se emparelham bem com salsicha italiana. Levar o vinho para ferver em lume brando, e em seguida, vire o calor para baixo no fogão. Tampe a panela.

6

Refogar as salsichas durante 30 minutos, e, em seguida, tirar a tampa da panela de modo que o vinho pode engrossar. Adicione os ingredientes secundários, tais como cogumelos, pimentões ou azeitonas, se desejado.

7

Cozinhe mais 20 a 30 minutos ou até que as salsichas atingir 165 graus centígrados no centro e os legumes cozinhar completamente. Transfira as salsichas e ingredientes secundários para um prato de servir.

8

Pegue a folhas de louro para fora do vinho tinto e adicionar algumas pitadas de buerre manie - cerca de uma colher de sopa de partes iguais de farinha e manteiga enrolado em uma pequena bola - e bata-los.

9

Traga o molho para ferver e cozinhe até que o amido de cozinha para fora, cerca de 10 minutos, e, em seguida, tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Termine o molho com uma colher de sopa ou duas de manteiga, em seguida, despeje-o sobre as salsichas e servir.