Um bife de alcatra também é conhecido como um bife rodada, e vem da extremidade traseira da vaca. O músculo alcatra é muito utilizada na atividade do dia-a-dia da vaca, e, como tal, é muito magra. A magreza da carne torna propenso a secar, e precauções devem ser observadas durante a preparação para manter o seu bife de alcatra úmido.

Instruções

1

Marinar o seu bife de alcatra com seu marinada favorita durante a noite na geladeira para ajudar a mantê-lo úmido quando você cozinhá-lo. Use uma base de soja marinada, teriyaki, alho, pimenta chipotle ou algo simples como vinho tinto ou cerveja.

2

Retire o bife da geladeira e deixe-a vir até à temperatura ambiente. Pré-aqueça o pan no meio de alta.

3

Adicione o azeite suficiente para a panela ou grelha para revestir a superfície e adicione o bife. Sear lado de fora do bife de alcatra de uma rica cor marrom para bloquear a umidade.

4

Vire o bife apenas uma vez como cozinheiros, e evitar o uso de um garfo para perfurar a carne e permitir que os sucos a esgotar-se. Cozinhe entre meio-raro ou médio para garantir que ele não secar. Médio raras tem uma temperatura interna de 130 a 140 graus Fahrenheit, e forma é de 140 a 150 graus Fahrenheit.

5

Retire o seu bife de alcatra formar a grelha ou frigideira e deixe descansar em uma placa ou placa de estaca por vários minutos. Cortá-lo com uma faca afiada contra a corrente assim que a carne será proposta.

Dicas:

• Bife do traseiro também pode ser assada lentamente em um líquido de cozimento como o vinho ou estoque para ajudar a torná-lo concurso. Você pode refogar em uma grande saucepot, uma assadeira ou em um fogão lento.