Pan-queimando é uma das melhores maneiras de cozinhar costeletas de vitela, dando-lhes cor e uma crosta agradável. A carne de vitela, que vem de bezerros jovens, é conhecido por sua ternura e sabor delicado. Cortes costeleta de vitela, como costeletas de vitela costela e bifes do lombo, bem como costeletas de vitela desossada, são ideais para pan-ardente em óleo quente no fogão, embora você também pode sear osso em cortes nas pernas também. Queimando sozinho geralmente não cozinhar o interior do bovino suficiente, então você vai precisar para terminar de cozinhar no forno, que leva apenas alguns minutos mais.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit para costeletas de vitela individuais, bifes ou costeletas. Para um grande vitela assada, pré-aqueça o forno a cerca de 350 F.

2

Tempere a carne de vitela generosamente com sal e pimenta em ambos os lados. Você também pode adicionar temperos complementares adicionais, como alho picado, tomilho, alecrim e sálvia.

3

Aqueça uma grande, frigideira ao forno coberto de azeite para um fogo médio-alto no fogão. Adicionar o corte bovino e sele todos os lados até que estejam bem dourados, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura seu corte de carne de vitela é. Se você um escaldante um assado maior, pode levar de 8 a 10 minutos. Use pinças de metal alçadas para virar a carne de vitela.

4

Coloque a panela no forno pré-aquecido para terminar de cozinhar. Maiores assados ​​bovino deve ser transferido para uma assadeira e coberto com folha de alumínio, antes de ser colocado no forno. Cozinhe a carne de vitela até um termômetro de carne inserido no centro atinja pelo menos 145 F, que deve trazer a sua carne para um cozimento médio, tal como recomendado pelo FoodSafety.gov, para o consumo seguro. Costeletas de vitela, bifes e costeletas devem levar cerca de 10 minutos ou mais para concluir em um forno de 400 F, enquanto assados ​​de vitela pode levar de 1 a 2 horas, dependendo do tamanho, em um forno de 350 F.

Dicas:

• Para evitar queimaduras sua vitela, retire-o do forno quando a temperatura atinge 140 F. Tampe a panela com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O calor residual vai continuar a cozinhar a carne de vitela de mais 5 graus para chegar a 145 F.
• Se estiver a cozinhar uma vitela assada, retire a folha de cobertura nos últimos 30 minutos de cozimento, se você quiser crisp acima da pele e marrom-lo ainda mais.