O caro steak filé mignon é valorizada pela sua ternura e muitas vezes é o bife prêmio oferecido no churrascarias de luxo. Se você estiver splurging em medalhões de filé mignon de fazer em casa, você quer cozinhá-los tão perto da perfeição quanto possível, o que não é tarefa fácil. A preparação adequada destas carnes e monitorização cuidadosa enquanto na grelha irá garantir restaurante de qualidade filé mignon medalhões vale cada centavo.

Instruções

1

Esfregue azeite no filé mignon e polvilhe com sal e pimenta em todos os lados. Deixe as medalhões experientes repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos a uma hora.

2

Prepare a sua grade em alta de calor e escovar os grill grelhas com óleo vegetal embebido em uma toalha de papel e um pincel limpo. Use um óleo vegetal com um ponto de fumo de alta para grelhar em fogo alto, como o azeite extra light ou versões refinadas de cártamo, milho ou óleo de amendoim. Evite escovar as grelhas com óleos que têm baixos pontos de fumaça, como petróleo bruto extra-virgem de oliva ou de cártamo em bruto, milho ou óleo de amendoim. Quando você não pode segurar sua mão menos de duas polegadas sobre a grelha da grade por mais de cinco segundos, o grill é quente e pronto.

3

Enrole um pedaço de bacon em torno de cada medalhão. A umidade do filé mignon cru vai ajudar a vara bacon para os medalhões. Isso ajuda a reter a umidade e dar sabor ao filé mignon, que não tem uma grande quantidade de gordura. Não é necessário, no entanto.

4

Coloque o filé mignon na grelha e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, para meio-raro para cozimento médio. Apenas virar o bife uma vez. O USDA recomenda que você cozinhar todos os bifes e assados ​​a uma temperatura interna de pelo menos 145 F, que é médio-raras.

5

Deixe-os medalhões de filé mignon descansar por cinco a 10 minutos antes de servir.

Dicas:

• Sempre use pinças para lidar com o filé mignon para evitar perfurar a carne e liberar sucos.
• Se você envolto em bacon seus medalhões, levante os medalhões em seus lados à batata frita o bacon antes de remover da grelha.
• Não toque os medalhões de filé mignon uma vez que você colocá-los na grelha para os primeiros dois minutos para permitir-lhes obter um bom gatilho, que veda nos sucos da carne e cria grill marcas bem definidas.
• Para criar um projeto marca grade decorativo, transformar os medalhões de 90 graus para a direita ou para a esquerda, depois de dois minutos no grill. Isso cria grill marcas adicionais para um efeito decorativo. Grill por mais 3-4 minutos e, em seguida, virar e repita do outro lado
• Use um termômetro para determinar a temperatura interna do filé mignon. Retire do grelhador quando a temperatura está dentro de cinco graus de seu nível de temperatura desejada, como a temperatura continuará a subir enquanto os bifes descansar.
• Servir o seu filé mignon com um molho saboroso, como um molho de vinho tinto, um molho cremoso de alho ou um molho de creme de gorgonzola.
• Evite consumir bife cozido a uma temperatura inferior a 145 F. Undercooked carne pode levar a doenças transmitidas por alimentos a partir de bactérias encontradas em bruto, carne crua, de acordo com o USDA Food Safety and Inspection Service.