Como cozinhar filé mignon em um Skillet

O filé mignon é o mais magro eo bife mais caro no mercado hoje. Ele é melhor servido envoltos em bacon com tempero claro, embora haja uma série de receitas para uma variedade de molhos que pode ser servido com um filé mignon. Independentemente de como você pretende servir o seu filé mignon, ele deve primeiro ser cauterizada. Isso pode ser feito sobre uma chama aberta, com uma bandeja da grade ou com uma frigideira.

Instruções

1

Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados do bife. Apenas uma pequena quantidade é necessária, mas você pode ajustar a seu próprio gosto.

2

Garantir uma camada de tiras de bacon em torno do exterior do filé mignon com palitos que foram embebidas em água. Este passo é opcional, mas a adição de bacon adiciona o sabor adicional para o filé mignon ea gordura acrescenta suculência para o bife.

3

Aqueça a frigideira em "alta" e garoa em uma pequena quantidade de azeite para evitar que grudem. Permitir a panela para esquentar.

4

Coloque o filé mignon suavemente para dentro da frigideira, que deve ser quente o suficiente para que o bife sizzles em contato. Sear 4-5 minutos de cada lado ou até que você pode medir a temperatura interna de 130 graus com um termômetro de carne.

Dicas:

  • De acordo com Julia Child, você pode visualmente teste o cozimento, se você não tiver um termômetro de carne. Ela diz: "A carne é meio-raro assim que um pouco de suco de pérolas aparece na parte superior, ea carne se sente um pouco elástico quando pressionado."
  • Use apenas uma fina camada de óleo para a frigideira. Excesso de óleo pode causar respingos quando você coloca os bifes na frigideira que pode resultar em queimaduras.