O desejo de uma carne de baixo teor de gordura geralmente significa que peito de frango desossado, sem pele é desejado em muitos pratos. Devido a isso, o rico sabor de carne escura é muitas vezes ignorado, embora ele contém mais nutrientes e minerais do que o branco, e apenas um pouco mais de gordura. Embora cozinhar frango com osso in adiciona ainda mais sabor, deve ser cozido em uma forma ligeiramente diferente. Bones, embora eles acrescentam sabor, também retardar o processo de cozimento e quando tocou para por um termômetro de carne, pode alterar a leitura.

Instruções

1

Lavar cuidadosamente a carne e ossos que se projectam, em água corrente para evitar o crescimento de bactérias.

2

Pat a carne escura seque com as toalhas de papel para secar cada fenda, até mesmo ao redor do osso.

3

Coloque o frango na marinada, se desejado, e permitir que ele leve à geladeira por oito horas antes do uso.

4

Cozinhe o frango de acordo com a receita. Adicionar 10 a 20 minutos de tempo de cozimento extra se a receita pede um pedaço de carne sem osso, como o osso faz com que a carne para levar mais tempo para cozinhar.

5

Remover a pele, se desejado, antes de cozinhar para reduzir o teor de gordura da carne.

6

Verifique se a carne caiu longe do osso, e se os sucos da parte mais espessa da carne correr claro quando perfurado com um garfo.

7

Perfurar a ponta de um termômetro de carne para a parte mais profunda da carne, certificando-se de não tocar um osso. Se cozinhar a carne escura em um frango inteiro, deve ler-se 185 graus F. Se cozinhar peças individuais, tais como pernas, a leitura deve ser 165 graus F.

8

Tenda a carne com papel alumínio por 10 a 15 minutos depois de retirar do fogo e deixe-a descansar. Também continuará a cozinhar ligeiramente, devido ao calor que permanece no osso.

Dicas:

• Se a carne permanece escuro ao redor do osso, mesmo que a leitura é de 185 graus F em um frango inteiro e 165 graus F em pedaços de frango, este é devido à má qualidade da carne, o frango não sendo mal cozida.