Carne macia pode ser criado em sua própria cozinha. Muitos compradores preferem comprar barato cortes de carne para economizar dinheiro, mas eles detestam o quão duro esses cortes pode ser. Estas porções baratas de carne são difíceis por causa da cartilagem mastigável e tendões, por vezes extra de tecido em toda a carne. Você pode fazer até mesmo os cortes mais baratos macio, se você usar certos métodos de cozimento. Com um pouco de tempo extra e algumas ferramentas de cozinha simples, até mesmo a carne mais difícil pode se transformar em um prato que você ama.

Instruções

Método Fogão lento

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Escolha um pedaço de carne que você quer cozinhar. Pode ser congelado ou fresco; tanto vai cozinhar suave em um fogão lento. Alguns dos melhores carnes para cozinhar macio são as carnes mais baratas. Corta como o mandril, lombo assado, ou parte superior redonda são perfeitos. Estes cortes econômicos de carne pode se tornar muito difícil se cozinhado demasiado depressa.

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Use um de 16 onças lata de caldo para cada libra de carne de bovino postas na panela elétrica. Adicione 1 cebola picada, 2 talos de aipo picado e 1 colher de chá. cada um de sal kosher e pimenta fresca. Você pode querer adicionar algumas ervas secas à mistura de caldo. Folhas de louro ou tomilho seria combinar perfeitamente com a sua carne. Adicionar não mais do que duas folhas de louro ou 1 colher de chá. tomilho seco.

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Vire o fogão em baixa durante seis horas e cozinhe a carne macia. Neste ponto, a carne será fork suave e desmoronar.

Método Roasting

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Selecione o pedaço de carne. Um pedaço de carne fresca seria o melhor. Se você só ter congelado, descongele-o na geladeira durante a noite e, em seguida, iniciar o processo de torra. Os melhores cortes de carne de torrefação seria uma espessa assado mandril, lombo assado ou superior rodada. O cozimento lento ajuda a quebrar essas peças infame duros de carne.

5

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.

6

Tempere a carne com sal e pimenta em cada lado. Sal e pimenta vai trazer o "carne" sabor de qualquer corte de carne. Você pode esfregar uma mistura de especiarias de sua escolha em seu carne, como um Cajun ou mistura Caribe.

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Coloque em assadeira carne e cozinhe por mais de quatro horas. Para cada libra de carne, você vai assar a carne de bovino por duas horas para a primeira libra, e meia hora para cada libra adicional. Você pode cobrir a assadeira com papel alumínio ou uma tampa para a primeira metade do cozimento e, em seguida, retire a panela do segundo semestre para que os marrons carne e forma uma crosta.

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Retire a carne do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de carving. Não há nenhuma necessidade de cobrir a carne, enquanto ele repousa, mas você pode criar uma tenda de papel alumínio sobre a carne para reter o calor da carne. O calor interno continuará a "cozinhar" a carne enquanto ele se senta.

Método Braising

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Escolha um pedaço de carne que é adequado para assar como um assado mandril, lombo assado, olho da rodada ou superior. Pré-aqueça o forno a 225 graus.

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Use carne fresca ou carne que foi congelado depois descongelado.

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Coloque a carne na panela assar. Encha com água ou caldo para cobrir o pedaço de carne. Você pode até substituir metade da água ou caldo de carne com vinho tinto. Adicione um pouco de pimenta fresca. Você pode adicionar ervas secas como o tomilho, coentro ou orégano para o caldo. Não use ervas frescas, uma vez que perdem o seu sabor durante períodos longos de cozinha.

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Fechar a tampa da panela de assar e cozinhar a carne lentamente no forno por mais 4-6 horas. Para determinar o tempo exato de cozinhar, cozinhar a primeira libra por três horas. Adicionar uma hora adicional para cada libra após a primeira.

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Verifique a carne em quatro horas para ver se a carne esteja macia garfo. Retire do forno quando mole. A carne irá atingir uma temperatura de 250 graus depois da cozedura.

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Aumente a temperatura do forno para 350 graus Fahrenheit, se a carne de porco refogada não é cozido a 250 graus. Cozinhe a carne por mais 45 minutos para garantir a carne é bem cozida.

Dicas:

• Cortes de carne assada como chuck e parte superior redonda são os mais adequados para fogões lentos e assar. Eles são baratos e quebram-se em uma textura muito macia quando cozida.
• Sempre cozinhar a carne a 145 graus mínimo para evitar o risco de uma doença de origem alimentar.