Pontas da carne trabalhar com praticamente qualquer tipo de prato, especialmente quando você cozinhá-los com compostos aromáticos como cebolas e pimentões. Ensopados, guisados, espetinhos, caril e fajitas são apenas algumas das inúmeras criações que você pode usar carne dicas para, e você só tem que saber três métodos de cozimento básicas: basculantes, grelhar e assar. Tomado da ponta do lombo, carne dicas tem uma quantidade moderada de marmoreio e, uma vez que eles são cortados em pedaços pequenos, ternura raramente é um problema. Se você sabe como a abrandar cozinheiro, grade e assado, você tem alguns limites com carne dicas.

Instruções

Stewed / Estufado

1

Derreta algumas colheres de sopa de manteiga ou manteiga e azeite de oliva em um forno holandês ou um profundo, pan pesado no fogão, usando o calor médio. Dragar a carne dicas em farinha e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

2

Brown a carne até dourar e caramelizado, a cerca de 4 ou 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar pimentões e cebolas, cortadas em 3/4 a 1 polegada tiras ou quadrados.

3

Adicionar ingredientes aromatizantes secundários para a panela. Tente alho fatiado, pimenta e gengibre picado esmagado se você quiser ir corajoso, ou adicione a cenoura picada e salsão para sabores sutis que funcionam bem em ensopado.

4

Salpique uma colher de sopa de farinha sobre os ingredientes aromatizantes primárias e secundárias. Refogue os ingredientes até dourar e perfumado com um ligeiro aroma de noz, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5

Deglaze a panela com um copo de 1/2 ou mais de vinho tinto, caldo ou água e cozinhe até que reduz para au sec, ou quase seco. Despeje bastante líquido de cozimento na panela para cobrir tudo. Estoque, vinho ou uma combinação das duas obras finas.

6

Adicionar ervas e especiarias inteiras para a panela. Raminhos de tomilho, pimenta raminhos de alecrim e Black Tie os outros sabores no refogar ou guisado muito bem juntos.

7

Tempere o líquido de cozimento a gosto com sal kosher e trazê-lo para ferver. Reduzir o calor para baixo e tampe a panela. Refogar a carne dicas para cerca de 1 1/2 horas e adicione todos os ingredientes de acabamento, como cogumelos ou arroz.

8

Continuar assar até que os ingredientes de acabamento por meio de cozinhar, cerca de 30 minutos, em seguida, gosto. Ajuste o tempero se necessário com sal kosher e pimenta do reino moída, e servir.

Grelhar

9

Pegue a carne dicas para fora do frigorífico cerca de 45 minutos antes de grill-los e você pode encadear-los em espetos e deixá-los aquecer. Mergulhe espetos de madeira na água por 30 minutos.

10

Passe a carne dicas sobre espetos de madeira de 10 polegadas, o espaçamento entre cada peça cerca de 1/2 polegada de distância. Tópico pedaços de 1 polegada de pimentões e cebolas - junto com quaisquer outros vegetais, como cogumelos ou tomate - em espetos de 10 polegadas separados, espaçando cada peça cerca de 1/4 polegada de distância. Não espeto de carne e legumes nas mesmas espetos; eles cozinham em taxas diferentes e deve cozinhar separadamente. Alterne os legumes na mesma ordem em cada espeto para que cozinhem no mesmo ritmo; por exemplo, pimenta-onion-pimenta-cebola, ou pimenta-cogumelo-onion-pimenta-cogumelo-de cebola.

11

Tempere a carne com sal kosher e pimenta do reino moída. Brasão os legumes e carne espetos com óleo.

12

Configure a / fogo direto de duas zonas indireta na grelha. Se você tem uma churrasqueira, acenda uma camada de carvão na bandeja e empurre-o para um lado quando se sobre cinzas; Se você tem uma grade do gás, acender os queimadores apenas de um lado e pô-los a médio-alto.

13

Coloque os vegetais espetos de carne bovina e do lado-calor direto da grelha. Grill até os legumes cozidos através, cerca de 6 ou 7 minutos, girando os espetos a cada dois minutos. Mova os espetinhos de legumes para o lado indireta da grade enquanto os espetos de carne bovina terminar de cozinhar.

14

Grelhe os espetinhos de carne bovina para cerca de 8 minutos no total para meio-raro e cerca de 10 minutos no total para o meio. Gire os espetos de carne bovina a cada 1 ou 2 minutos. Você pode inserir a ponta de um termômetro digital em uma dica de carne bovina para verificar a temperatura, se quiser; médio-rara é entre 125 e 130 Fahrenheit, e média é entre 130 e 140 F.

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Sirva a carne e vegetais fora os espetos sobre uma cama de arroz ou outro amido, ou servir-lhes como é.

Assado

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Aqueça o forno a 350 F. Pique as cebolas e pimentões e revesti-los em óleo. Coloque os legumes em um prato raso e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

17

Temporada a carne dicas para provar e revesti-los com uma fina camada de óleo. Coloque a carne dicas em cima dos pimentões e cebolas e coloque o prato no forno.

18

Assar a carne e legumes por 15 minutos, em seguida, agitar. Assar a carne dicas um adicional de 5 minutos para o meio-raras, e mais 10 minutos para o meio. Pegue a carne e vegetais do forno e sirva.

Dicas:

• Embora pimentões são o fruto de uma mesma planta, apenas colhidas em diferentes níveis de maturidade, eles têm gostos diferentes. Pimentões verdes são verdes e têm um gosto amargo agradável. Pimentões amarelos e alaranjados têm um sabor moderadamente frutado e quase nenhuma amargura. Pimentões vermelhos têm o mais doce, frutosas gosto dos sinos, e são também os mais maduro.