Fazendo o pão é de 10 por cento da receita e 90 por cento técnica. Com formas ilimitadas, sabores, texturas e sabores, você nunca vai ficar entediado experimentar com assar pão. Apesar de ingredientes pode variar, a maioria dos gostos de pão "autêntico" e tem uma base sólida e crisp quando cozido em uma pedra plana, também conhecido como pizza ou bicarbonato de pedra.

Instruções

1

Compre uma pedra de cozimento substancial que é pelo menos 3/4 de polegada de espessura. Se for muito fina, não vai reter muito calor. Como alternativa, você pode fazer uma usando lajota não vidrados ou tijolos.

2

Coloque a pedra de cozimento no forno e virar a temperatura de 550 graus pelo menos uma hora antes de colocar o pão para dentro, de modo que a pedra é assim aquecido. Se o forno não está quente o suficiente, o pão perderia sua estrutura e não marrom corretamente.

3

Misture todos os ingredientes secos de pão em uma tigela grande, usando uma colher de pau.

4

Despeje os ingredientes líquidos e continue mexendo com a colher de pau até a massa é formada.

5

Sove a massa com a palma da sua mão até que ele tem um acabamento suave e elástica. A massa deve saltar para trás quando picado.

6

Deixe a massa em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra-o com um pano úmido ou filme plástico. Coloque a tigela de lado, à temperatura ambiente. Permitir que a massa crescer até dobrar. Tempo de crescimento depende da composição e textura da massa, e a temperatura da sala.

7

Perfurar a massa para baixo e amasse-lo novamente. Cubra novamente e permitir a sua subida para uma segunda vez.

8

Moldar a massa na forma desejada e deixá-lo à temperatura ambiente durante alguns minutos antes de colocá-lo no forno.

9

Polvilhe um pouco de farinha sobre o naco do pão para um olhar rústico. Em adição a isto, polvilhar um pouco de farinha de milho na pedra, de modo que o pão não cola.

10

Reduzir a temperatura do forno de 450 graus. Para verificar se a pedra está pronto para o cozimento, deixe cair um pouco de água sobre a pedra. Se ele dança, ele está pronto.

11

Coloque a massa de pão na pedra com uma espátula de cabo longo. Névoa as paredes do forno com água. Permitir que a massa para cozer de acordo com a receita.

Dicas:

• Manusear com cuidado e sempre usar luvas durante o manuseio de pães quentes.
• Nunca mergulhe uma pedra de cozimento em água quente; deixe a pedra fria no forno antes de retirar ou limpeza.