De acordo com a Enciclopédia de Cook, lecitina é produzido a partir de soja ou gema de ovo e é usado no cozimento e cozinhar como um emulsionante e lubrificante em uma ampla variedade de pratos. Esse ingrediente pode ser usado como um melhorador de pão e vem como um líquido e grânulos. A lecitina é rico em nutrientes e é um trunfo poderoso no arsenal de qualquer cozinheiro. Usando lecitina no cozimento vai exigir alguma experimentação para obter as texturas direita.

Instruções

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Use lecitina em receitas de pão. Qualquer receita de pão que utiliza óleo vegetal pode ser substituído utilizando as mesmas medidas exactas para a lecitina. Use lecitina líquido neste método de cozimento para obter os melhores resultados. Siga sua própria receita e basta mudar o óleo de lecitina.

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Adicionar lecitina de granulado para bolos, biscoitos e pães. Só use 2 colheres de sopa. e adicionar na lecitina gradualmente à medida que a sua massa ou massa vem junto. Essa abordagem ajuda a engrossar e emulsionar a receita por isso é melhor utilizada quando uma receita parece um pouco congestionado.

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Adicione 1 colher de sopa. ou mais de lecitina para coberturas, caramelos ou molhos de chocolate para uma variedade de projetos de cozimento. Esta abordagem vai ajudar a criar uma equilibrada, mesmo textura aos caramelos ou molhos. Adicionar a lecitina lentamente como você está mexendo o molho e permitir que os grânulos para dissolver completamente antes de adicionar ao bolos, muffins ou tortas.

Dicas:

• Esteja preparado para experimentar com a lecitina como você aprende como ele altera receitas tradicionais.
• Comece com receitas simples, como uma massa de pão branco, como você começa a assar com lecitina.