Se você decidiu que você está indo para começar a usar o chocolate na cozinha com mais freqüência, ou talvez ter recebido um presente de excesso de zelo para Dia dos Namorados, se você tem um bloco de 11 libras de chocolate em suas mãos, você tem algum trabalho fazer. Acredite ou não, usando uma ferramenta de cozinha simples e um pouco de graxa cotovelo, você terá a "besta de chocolate" domado em nenhum momento e pronto para uso em uma variedade de pratos.

Instruções

1

Quebre um pedaço de chocolate da grande bloco usando uma faca grande, como uma faca de açougueiro ou chef.

2

Coloque o menor pedaço de chocolate em uma placa de corte.

3

Começando em um canto do bloco, use uma faca serrilhada para desbastar "fatias" finas do chocolate. Você pode achar que é melhor usar a mão livre para aplicar pressão sobre a parte superior da lâmina da faca.

4

Gire o chocolate algumas vezes enquanto cortando; a partir de novos cantos do bloco irá torná-lo mais fácil de cortar.

Dicas:

• O chocolate deve ser semelhante a uma pilha de aparas quando tiver terminado.
• Enrole o chocolate não utilizada com cera ou papel manteiga, coloque em um saco plástico congelador e congelar para uso futuro.
• Não trabalhe com mais chocolate do que você precisa de uma só vez; manipulação excessiva pode derreter o chocolate, fazendo uma bagunça e comprometer a textura.