Liofilizadas alimentos se tornaram tão populares que você pode tê-los visto em sua mercearia. Este tipo de conservação de alimentos está ganhando popularidade porque você não tem que adicionar quaisquer conservantes ainda você pode armazenar alimentos por muitos anos sem danificar sua estrutura nutricional ou gosto. Na verdade, a maioria dos alimentos liofilizados podem ser totalmente revitalizada, colocando um pouco de água quente. Você vai se surpreender que o sabor ea textura permanecer praticamente o mesmo que antes da liofilização.

Bananas de liofilização envolve a remoção de água a partir do fruto, por sublimação, deixando intacta a estrutura e composição do alimento. Microorganismos que causam a deterioração dos alimentos prosperam na água. Enzimas naturais de banana precisam de água também; por desidratação da fruta, ela deixa o amadurecimento. O processo de liofilização mais simples requer um pouco de preparação e uma comum de aparelhos domésticos, o congelador.

Instruções

A liofilização das bananas

1

Prepare as bananas por descascando sua pele e colocá-los em um recipiente limpo ou rack de arrefecimento. Certifique-se as bananas não têm pontos podres.

2

Corte as bananas em chips finas. Divida-as quase papel fina, se possível. Cortando a fruta fina permite a sublimação rápida (mudando de sólido para gás e pular a fase líquida) quando submetido a liofilização.

3

Arrume as fatias de banana de papel fino sobre um rack ou uma bandeja, em seguida, colocá-los no congelador. Arrume-os ou uma exposição posterior à temperatura ambiente pode descolorir o fruto. É melhor se o congelador é frost-free para que haja apenas a presença de ar frio e seco.

4

Quando cerca de sete dias se passaram, tirar os chips de banana desidratada e deixá-los descongelar. Note que eles têm completamente secas e olhar apenas como os chips de banana que você vê no supermercado.

Dicas:

• É útil para diminuir a temperatura do congelador para permitir que a congelar rapidamente secar as aparas. Verifique o congelador de vez em quando para ver se as bananas são realmente congelamento.