Pickles ter sido um alimento favorito para milhares de anos, desde que os mesopotâmios fizeram-lhes uma parte de sua história culinária. Uma vez utilizado como um meio de prevenir o escorbuto, durante o curso de mar, picles são duplamente tão popular quanto seus primos mais doces na América. Enquanto picles em conserva são normalmente através de um processo quente, pickles de processo frio também pode ser criado se um fabricante de conservas não está disponível ou não é desejável. Picles refrigerados são simples de criar, e podem ser armazenados durante vários meses.

Instruções

1

Lave os pepinos em água corrente e esfregue-os com as mãos para remover qualquer sujeira e detritos.

2

Corte as pontas fora dos pepinos. Corte cada uma longitudinalmente em trimestres, ou o tamanho desejado.

3

Despeje a mistura de vinagre e decapagem para a panela grande. Coloque-o sobre o fogão e trazê-lo para ferver.

4

Insira uma folha de uva no fundo de cada frasco de pedreiro. Coloque as fatias de pepino verticalmente nos potes, deixando 1/2-polegada de espaço na parte superior.

5

Verter a mistura de vinagre fervendo nos pepinos embalados, deixando 1/4 polegadas de espaço na parte superior.

6

Defina as tampas nos frascos e aperte as bordas em torno deles até que eles estão bem apertados.

7

Refrigere os frascos durante duas horas. Colocar os frascos no frigorífico e permitir que eles se sentar durante 24 horas a uma semana para absorver o sabor. Use no prazo de dois meses.

Dicas:

• Para fazer sua própria mistura de picles, misture 1/2 xícara de endro fresco, 2 xícaras de cebolas em rodelas, 1 1/2 xícaras de açúcar branco, 1/2 colher de chá. sal kosher, 1/2 colher de chá. mostarda chão, 1/4 colher de chá. anis estrelado, e 1 colher de chá. sementes de aipo.
• Utilize apenas picles que são firmes, fresco, e não têm nenhuma descoloração ou rugas em suas peles. Pepinos Overripe ou danificadas podem estragar todo o lote.
• Não use uma panela de metal para ferver a mistura de vinagre, como ele vai fazer a mistura turva.