Glutamato monossódico, ou MSG, é um aditivo que melhora o sabor dos alimentos. Infelizmente, os efeitos colaterais da MSG já são conhecidos há muito tempo, mas que continua a ser utilizado como um ingrediente em muitos alimentos, especialmente para os alimentos chineses. No entanto, porque é que ocorre naturalmente, pode esconder em uma lista de ingredientes como "aroma natural."

O que é MSG?

MSG é um pó branco que se dissolve rapidamente em água ou na saliva. Ele foi descoberto em 1909 pela Ajinomoto Corp. no Japão. Uma vez dissolvido, separa-se em sódio e glutamato. O glutamato é um aminoácido não essencial encontrado em praticamente todas as proteínas. É feito através da fermentação de amido e um açúcar, como cana-de-açúcar, beterraba ou melaço. A razão pela qual continua a ser popular como aditivo alimentar é que ele é barato e eficaz para a adição de sabor.

Efeitos Colaterais

Enquanto os aditivos alimentares não são incomuns (por exemplo, o sal é um aditivo), é raro para incluir um aditivo alimentar que pode realmente causar problemas de saúde graves. Alguns dos efeitos colaterais do consumo de MSG incluem: sensações de queimadura nas costas, pescoço, peito; paralisia; dormência nas mesmas áreas; formigamento ou calor no rosto, braços ou costas; náuseas; aperto facial; batimento cardíaco rápido; dores no peito, ataques de asma; sonolência ou desejos de outros alimentos.

Reações a MSG pode acontecer a qualquer momento, da direita após MSG é consumida para até dois dias mais tarde.

Obesidade

Em ratos de laboratório, MSG foi encontrado para aumentar as chances de obesidade. Algumas pessoas temem que MSG está a ter o mesmo efeito sobre as pessoas, contribuindo assim para o problema da obesidade nos Estados Unidos. MSG nos ratos jovens triplica a quantidade de insulina seus pâncreas criar, o que conduz à obesidade.

As lesões cerebrais

Alguns estudos têm sugerido que o ácido glutâmico, de forma que o MSG o sal de sódio, pode causar lesões cerebrais. Até agora, esta tem sido mostrado apenas em animais e em doses muito grandes.

Que alimentos contêm MSG?

Você esperaria que algo que faz com que esses tipos de problemas seria fácil de evitar, mas não é. MSG é muito bonito na maioria dos alimentos. Sopas enlatadas, salgadinhos, refeições congeladas e carnes molho todos contêm MSG. No entanto, é mais comumente associado com comida chinesa, o que não é surpreendente, porque ele foi originalmente usado para realçar o sabor da culinária chinesa.