Branqueamento pimentas antes que você possa pickle ou congelá-los ajuda a matar as enzimas que podem causar a pimenta a decair. Branqueamento também faz as pimentas olhar mais brilhante e mais atraente, e suaviza-los um pouco para que eles são mais fáceis para embalar em frascos ou recipientes congelador. O tempo é crítico quando branqueamento legumes. Se não o fizer branquear-los por muito tempo, você não vai matar as enzimas, mas se você blanch por muito tempo as pimentas se tornar piegas.

Instruções

1

Encha uma panela grande com água e coloque no fogão queimador. Levar a água para ferver.

2

Lave as pimentas. Retire os talos e sementes com uma faca, ou deixar todo.

3

Encha uma pia ou bacia com água fria e gelo. Água gelada interrompe a ação de branqueamento.

4

Coloque os pimentões na água fervente. Ajustar o cronômetro para 3 minutos.

5

Retirar a panela do calor, logo que as mossas temporizador. Retire as pimentas com uma escumadeira e transfira para a bacia de água gelada. Ajustar o cronômetro para 3 minutos.

6

Retirar as pimentas de água gelada no fim de 3 minutos. Embalar em sacos de congelação ou em frascos para decapagem.

Dicas:

• Um pote de massa com uma inserção de filtro faz um pote ideal para branqueamento legumes. Em vez de escavar para fora as pimentas com uma escumadeira, retire a panela coador e transferência para a água gelada.
• Use luvas para proteger as mãos ao remover caules e as sementes de pimenta.