Sourdough starter - uma mistura massa-como panqueca de levedura selvagem, água e farinha - requer alimentação regular para manter o seu poder de fermentação. A capacidade do fermento para fermentar vem quando a levedura selvagem quebra amidos, tais como a farinha, uma ação que produz bolhas de dióxido de carbono; estas bolhas de fazer com que o processo de ascensão de ter lugar. Deixar de alimentar sourdough pára regularmente a produção de bolhas de dióxido de carbono, o que impede que você use o sourdough como um fermento em suas receitas.

Instruções

1

Alimente o seu início da fermentação cada vez que você usa um pouco da partida em uma receita. Agita-se a massa fermentada e medir a quantidade de fermento chamado para em sua receita, tomando nota de quanto você usa motor de arranque. Transferir o motor de arranque restante para um frasco de vidro limpo ou bacia da faiança grande o suficiente para manter o motor de arranque, mesmo depois de dobrar de volume.

2

Despeje uma quantidade de todos os fins farinha de trigo branca ou igual a toda a quantidade de kits que você usou em sua receita em um copo de medição. Por exemplo, se você usou uma xícara de fermento em uma receita, então você vai precisar para medir 1 xícara de farinha. Despejar a farinha no pote de fermento kits. Medir a metade água quente da torneira (cerca de 95 graus Fahrenheit) e despeje que no início da fermentação, bem; por exemplo, se você usou uma xícara de farinha, em seguida, você vai precisar adicionar 1/2 xícara de água morna.

3

Misture a farinha e água morna completamente no início da fermentação com uma colher de pau, mexendo até que a mistura é na maior parte lisa e tem a consistência de massa de panqueca. Cubra o recipiente ou taça de recém-alimentados início da fermentação vagamente com um pano de prato limpo e colocá-lo em seu balcão da cozinha ou em um local quente entre 80 e 95 graus Fahrenheit. Deixe o motor de arranque para sentar-se por 12 a 24 horas, enquanto que bolhas e dobra de tamanho.

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Coloque o frasco coberto de pano de borbulhando sourdough partida em sua geladeira, mantendo-o lá até que você precisa usá-lo em uma receita. Repita o processo de alimentação uma vez por semana ou a cada vez que você usa seu fermento.

Dicas:

• Sempre use recipientes de vidro ou grés quando se trabalha com fermento; a acção da fermentação da levedura pode danificar os recipientes de metal.
• Nunca cubra o pote de fermento de arranque com força; um recipiente bem fechado pode quebrar quando o motor de arranque se expande.