Se você levantar suas próprias galinhas ou pegar uma boa venda em sua mercearia, um excedente de ovos funciona bem para desidratação e armazenamento de longo prazo. Quando adequadamente seco e armazenado em, embalagem resistente à humidade hermética, os ovos secos pode ser armazenado por cerca de 10 anos. Você pode desidratar ovos crus ou ovos mexidos dry-cozidos ou cozidos. Os ovos são moídas em forma de pó e, mais tarde re-hidratado com água cerca de uma parte igual. As secas, ovos em pó pode ser usado para tudo, desde omeletes aos bolos.

Instruções

Secagem ovos crus

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Rachar os ovos e separar as gemas das claras, se desejado. Delicadamente misture a gema e para trás entre as metades da casca do ovo, permitindo que o branco a escorrer em uma tigela. Para melhores resultados, escolher os ovos mais frescos possível.

2

Chicotear os ovos com uma batedeira ou batedor até espumar e bem combinadas. Se você separar as claras, bata até formar picos firmes, bem como um merengue.

3

Linha de bandejas de comida de um desidratador com bandejas de couro fruta para manter os ovos de gotejamento através dos furos. Filme plástico vai funcionar se você não quiser comprar bandejas de couro de frutas, mas as bandejas são a melhor opção.

4

Despeje os ovos batidos nas bandejas de couro fruta. Pour em apenas o suficiente para revestir o fundo dos tabuleiros, usando tabuleiros adicionais, conforme necessário, dependendo do número de ovos que pretende secar. Se você sobrecarregue as bandejas, os ovos não vai desidratar mais rapidamente ou uniformemente como se estivessem em uma camada fina.

5

Desidratar os ovos durante cerca de 10 horas ou até completamente seca frágil. Use a definição do desidratador de menor calor, de preferência cerca de 110 graus Fahrenheit, mas não mais do que 140 F.

6

Coloque os ovos desidratados em um processador de alimentos ou liquidificador. Pulso os ovos por cerca de 20 segundos ou até que os ovos são moídos a um pó fino, sem grumos.

Secando os ovos cozidos

7

Ferva os ovos por cerca de 10 minutos para a fase de fervura dura em que as gemas são cozidos. Rachar e descascar as cascas dos ovos cozidos.

8

Pique os ovos cozidos em pedaços pequenos. Alternativamente, você pode cortá-los em fatias finas para que eles não cair através do desidratador, se você não tiver bandejas de couro de frutas.

9

Espalhe os ovos picados ou cortados em uma única, mesmo camada sobre as bandejas desidratador. Ovos picados devem ser colocadas em tabuleiros de fruta de couro de modo que os pequenos pedaços não caia através do fundo dos tabuleiros desidratador. Para obter os melhores resultados e secagem mais rápida, espalhar as peças para fora assim há um pequeno espaço entre cada peça.

10

Defina o desidratador para sua configuração mais baixa e permitir que cerca de 10 horas para os ovos para desidratar. Os ovos devem ser quebradiças quando completamente desidratados. Os brancos dos ovos, por vezes, tornar-se translúcido no processo.

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Triture os ovos desidratados a forma de pó em um processador de alimentos ou liquidificador. A forma em pó faz com que seja mais fácil para re-hidratar os ovos uniformemente.

Dicas:

• Um forno convencional pode ser utilizado para desidratar alimentar se pode ser aquecida a 140 ° F ou inferior. Alguns fornos não permitem estes ajustes de temperatura muito baixa, o que significa que os ovos são cozidos ao invés de desidratado. Se você usar o método de forno, forre uma assadeira com uma folha antiaderente, papel de cera ou filme plástico.
• Ovos crus desidratados requerem água partes aproximadamente iguais e ovo para a reidratação, enquanto os ovos cozidos dehyrated exigem apenas um pouco mais de metade da quantidade de água, como a quantidade de ovos.
• Não cozinhe ovos com óleo ou usar petróleo em qualquer parte do processo de desidratação. Óleo não desidratar e vai estragar no armazenamento.
• A baixa temperatura para a desidratação não aquece os ovos suficientes para matar qualquer salmonela presente nos ovos. Você pode matar a salmonela por cozinhar os ovos antes de desidratação. Se você escolher para desidratar ovos crus, certifique-se cozinhá-los cuidadosamente para uma temperatura mínima de 160 F.