Para aqueles que não assar, muitas vezes, você pode não perceber o quão crucial ovos brancos são em muitos produtos de panificação. A clara de ovo são o fluido límpido que circunda a gema para dentro de um ovo. Para recheios de tortas, ovos brancos precisam ser chicoteado até formar picos firmes, criando volume. Ovos brancos são usados em recheios de tortas para tortas, como pecan, limão e merengue. A clara de ovo também são o ingrediente chave na merengues, que geralmente estão no topo da coalhada de limão enchimento na torta de limão e merengue. Com uma batedeira, as claras são bastante fáceis de chicote.
Instruções
1
Craque frios ovos abertos e separar a clara de ovo da gema de ovo, transferindo a gema e para trás entre as duas metades do escudo, enquanto o ovo branco cai em uma tigela de vidro ou metal embaixo. Clara de ovo frio mais fácil separar a partir da gema de ovo.
2
Deixe as claras sentar-se para voltar à temperatura ambiente. Ovos em temperatura ambiente criar mais volume.
3
Bata os ovos em alta velocidade usando batedores limpos apenas até rígida, picos húmidas começam a se formar.
4
Adicione o açúcar e outros ingredientes para o recheio de torta de acordo com sua receita nas claras de ovos. Siga a receita para terminar de preparar e assar o bolo.
Dicas:
- Adicionando uma ou duas gotas de suco de limão ou vinagre para as claras durante o processo de mistura irá ajudar a estabilizar as claras em neve e mantê-los de quebrar.
- Evite ficar qualquer gordura ou óleo dentro da tigela ou as claras, como até mesmo a menor quantidade fará com que as claras de ovos para não devidamente chicotear acima.
- Evite o excesso de chicoteando as claras de ovos ou eles vão quebrar. Se os picos moles que formam começar a olhar seco, você over-chicoteado os ovos e deve começar de novo.