A bunda de porco assado na verdade vem do ombro frente de um porco, e é amplamente elogiado entre os entusiastas de churrasco para sua marmoreio gordura e sabor. Este corte também é vendido como Boston bunda e omoplata assado. Experimente cozinhar um bumbum de porco em um reboque churrasqueira para dar-lhe uma casca saboroso do lado de fora para selar em sabores. Reboques churrasqueira muitas vezes podem ser alugados através de empresas de fornecimento de partido. O trailer atribui a um engate de reboque de modo que você pode trazê-lo para casa com facilidade. Coma o assado terminou simples ou cortá-la para fazer sanduíches de churrasco de carne de porco.

Instruções

1

Apare a parte externa da bunda de porco de qualquer excesso de gordura com uma faca de desossar. Alguma gordura é bom para manter um assado úmido, mas espessa de gordura, duro deve ser removido.

2

Esfregue o assado todo com uma mistura de especiarias secas de algumas horas antes de grelhar. Procure rublos pré-misturados mistura-se o corredor da especiaria, ou misturar o seu próprio com ingredientes como pimenta branca, pimenta preta, sal marinho, açúcar, alho em pó, cebola em pó, páprica, cominho e pimenta em pó. Se desejar, você pode cortar alguns furos em forma de X no assado e embalá-los com as especiarias para dar sabor do interior do assado.

3

Adicionar o carvão para o fundo de um lado do poço do torrador. Acender o carvão e permitir que as chamas para queimar para baixo até que as brasas virar cinza com cinza. A menos que você planejar cozinhar várias pontas de carne de porco ou outros cortes de carne, não há necessidade de preencher toda a parte inferior do torrador com carvão vegetal. Se você precisar adicionar mais carvão para manter a grelha quente, você pode começar a nova carvão vegetal no lado aberto até que queima para baixo a cinza de cinza.

4

Definir um recipiente de alumínio cheio com a água no outro lado da grelha. Adicionar batatas fritas, como macieira, mesquite nogueira ou para a panela para ajudar o sabor da carne. Em vez de usar apenas água, misturar cerveja ou vinagre com a água para um impulso de sabor extra. A grade quente cria vapor deste líquido que também ajuda a manter a carne húmida.

5

Coloque a bunda de porco na grelha e feche a tampa. Adicionar um termómetro para monitorar a temperatura interna do grelhador. Permitir que o assado para cozinhar por cerca de 1 hora. Adicionar mais carvão vegetal como necessário para manter a temperatura dentro da grade entre 250 e 300 graus Fahrenheit.

6

Verifique o assado após 1 hora. Brasão o assado generosamente com um molho barbecue mop aplicada com um esfregão escova churrasco. Um molho mop é basicamente um molho barbecue fina usada para manter a carne úmida, e para ajudar a construir a casca saboroso no exterior do assado. Comece com vinagre aproximadamente igual partes de cidra da maçã, azeite e caldo de galinha. Misture em outros ingredientes a gosto, tais como ketchup, açúcar mascavo, pimenta, sal e páprica.

7

Virar a bunda de porco sobre e esfregar o segundo lado com o molho mop. Feche a tampa e cozinhe por mais uma hora. Virar a bunda de porco cerca de uma vez a cada hora. Você pode levantar a tampa e contê-la com o molho várias vezes por hora.

8

Cozinhe o assado por cerca de 6 horas ou até que ele atinja uma temperatura interna de cerca de 180 F. Insira um termômetro de carne na parte mais espessa da carne para verificar a temperatura.

9

Remova a bunda de porco do trailer pit e coloque sobre uma placa de escultura durante pelo menos 15 minutos para permitir que os sucos de redistribuir toda a carne. Se você quer cortá-la para churrasco de porco, envolvê-la livremente em papel de alumínio até que esfria o suficiente para tocar. Em seguida, envolvê-la mais apertado e colá-la na geladeira durante a noite. Rasgar a carne de porco ou cortá-la em pedaços menores no dia seguinte para fazer o churrasco.

Dicas:

• A panela de água não é necessário, mas mantém o calor na grade úmido assim que a carne não seca durante o cozimento. Em vez de colocar-lo para o lado do carvão, alguns entusiastas de churrasco insistem em colocar o recipiente no centro do carvão de modo que o vapor chega a partir directamente sob o assado.