Os óleos são gorduras no estado líquido à temperatura ambiente. Os tipos de gorduras produzidos por óleos extraídos de plantas variam desde o mais saudável, que estão saturados de gordura (sólidas à temperatura ambiente) e gordura trans, para os mais saudáveis, óleos poli-insaturados e óleos mono-insaturados que são líquidos à temperatura ambiente. Os óleos extraídos de plantas variam em valor nutricional e uso.

Óleo De Milho

O óleo de milho é o óleo mais utilizado nos Estados Unidos. Ele é rico em gordura poliinsaturada, às 9 g por colher de sopa, o que reduz tanto os bons e os maus tipos de colesterol na corrente sanguínea. Submete-se a oxidação mais prontamente do que outras gorduras.

Óleo De Canola

O óleo de canola foi originalmente extraído a partir da planta de colza, mas agora é feita a partir de um similar, embora mais saudável-a-comer, planta que contém quantidades inferiores de ácido erúcico. Os botânicos que desenvolveram canola nomeou-o de "óleo canadense, ácido baixo." O óleo de canola é rico em gordura monoinsaturada, que pode realmente ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína (LDL) de colesterol de baixa densidade na corrente sanguínea.

Óleo De Soja

O óleo de soja é o óleo relativamente barato, por vezes hidrogenado, tornando-o, assim, uma alternativa menos saudável para outros óleos. É cerca de oito vezes maior do que o azeite em gordura poliinsaturada. Ele é usado com freqüência em alimentos processados.

Azeite

O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, antioxidantes como clorofila e vitamina E, e usado em muitas receitas por causa de seu bom gosto e de saúde vantagens. Substituindo a manteiga ea margarina em cozinhar com azeite de oliva pode reduzir a pressão arterial, beneficiar as pessoas que têm diabetes, diminuir a gravidade da artrite e asma, e ajudar seu corpo a manter um peso menor. Uma desvantagem para cozinhar com azeite de oliva é a sua relativamente baixo ponto de fumo em cerca de 375 graus.

Óleo de cártamo

Óleo de cártamo refinado é um bom substituto para o óleo de milho em frituras por causa de seu alto ponto de fumaça e muito baixo teor de gordura saturada.

Óleos de nozes

Óleo de amendoim é o óleo de noz mais freqüentemente usado para cozinhar, enquanto óleos de nozes menos utilizadas incluem noz, amêndoa e avelã. Eles são ricos em calorias, contendo todas as gorduras nutricionais - saturados, monoinsaturados e poliinsaturados - e são conhecidos por proteger contra doenças cardíacas, doença de Alzheimer, acidente vascular cerebral, câncer, doença degenerativa dos nervos e infecções virais / fúngicas. Óleo de amendoim contém o polifenol antioxidante, o resveratrol, eo antioxidante solúvel em lípidos, vitamina E. Todos eles têm entre os pontos mais altos de fumaça dos óleos de fritura usados ​​comumente, a cerca de 450 graus.

Óleos de nozes

Óleo de amendoim é o óleo de noz mais freqüentemente usado para cozinhar, enquanto óleos de nozes menos utilizadas incluem noz, amêndoa e avelã. Eles são ricos em calorias, contendo todas as gorduras nutricionais - saturados, monoinsaturados e poliinsaturados e são conhecidos por proteger contra doenças cardíacas, doença de Alzheimer, derrame, câncer, doença do nervo degenerativa, e infecções virais / fúngicas, óleo de amendoim contém o polifenol antioxidante, o resveratrol eo antioxidante lipossolúvel, a vitamina E. Todos eles têm entre os pontos mais altos de fumaça dos óleos de fritura usados ​​comumente em cerca de 450 graus.

Óleo De Coco

Usado como um óleo de aroma, óleo de coco contém 92 por cento da dose diária recomendada de gordura saturada, o que faz com que alguns considerem insalubre. Os estudos mostraram, contudo, que o óleo de ácido láurico contém doce, que é conhecido por aumentar a lipoproteína de alta densidade (HDL) no sangue.

Óleo vegetal hidrogenado

As gorduras trans são criadas por adição de hidrogênio aos óleos vegetais. É uma das gorduras unhealthiest, porque aumenta LDL, baixando os níveis de HDL. O processo de hidrogenação é utilizado para prolongar a vida de prateleira do óleo.