Uma forma saudável de reduzir o consumo de açúcar é substituir outros adoçantes para o açúcar. Na maioria dos casos, isso não é difícil, mas algumas receitas de cozimento precisa de açúcar para mais do que a sua doçura. Substituindo outros edulcorantes de açúcar podem requerer uma diminuição na ingredientes líquidos para manter a consistência apropriada.
Adoçantes artificiais
Os adoçantes artificiais são mais doces do que o açúcar granulado. O tipo de adoçante usado determina a quantidade de substituição. O aspartame é 160-220 vezes mais doce do que o açúcar e perde a sua doçura quando cozido. Se você estiver usando aspartame, ou Nutrasweet e Equal, em receitas que não necessitam de cozimento, substituir seis pacotes para cada 1/4 de xícara de açúcar. Sacarina, ou doce e baixa, é de 200 a 700 vezes mais doce do que o açúcar eo calor não afeta sua doçura. O fabricante de sacarina sugere, substituindo apenas metade do açúcar em uma receita. Substituir seis pacotes para cada 1/4 de xícara de açúcar. Embora a sucralose, ou Splenda, é feita a partir de açúcar, que é 66 vezes mais doce. Substitua uma xícara de sucralose para cada xícara de açúcar.
Mel
Mel consiste de glucose, maltose, sacarose e frutose e é mais doce do que o açúcar. Em caso de substituição de mel para o açúcar, use 3/4 de xícara de mel para cada 1 xícara de açúcar. Reduzir ingredientes líquidos por 2 colheres de sopa. Receitas feitas com mel tendem a cozinhar mais rápido do que receitas feitas com açúcar. A menos que a receita usa leitelho ou creme de leite, neutralizar a acidez, adicionando uma pitada de bicarbonato de sódio.
Melaço
O melaço é feita de glicose, frutose e sacarose, e contém vitaminas adicionais, tais como cálcio, ferro e vitamina B. Quando substituindo melaço de açúcar, usar 1 1/3 chávena de melaço para cada uma chávena de açúcar. Reduzir os ingredientes líquidos por 5 colheres de sopa. Para cada xícara de melaço que serviu para substituir o açúcar, adicione 1/2 colher de chá. de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez.
Maple Syrup
Xarope de bordo é semelhante a mel. É muito doce e tem aproximadamente a mesma consistência. Xarope de bordo é feita de glicose e sacarose e vem em dois graus. Grade xarope de bordo é um marrom claro e tem um sabor leve. Grau B xarope de bordo é mais grosso e mais escuro e tem um sabor mais forte de bordo. Ao substituir o xarope de bordo para o açúcar, utilize 3/4 de xícara de xarope de bordo para cada 1 xícara de açúcar. Reduzir os ingredientes líquidos por 3 colheres de sopa.
Sucos de frutas concentrados
Suco de frutas concentrados, como suco de laranja, suco de maçã e suco de uva branca consistem em glucose e frutose. Cada um é um ótimo substituto para o açúcar. Em caso de substituição de um concentrado de sumo de fruta para o açúcar, use 3/4 de xícara de suco de fruta para cada 1 xícara de açúcar. Reduzir ingredientes líquidos por 3 colheres de sopa.
Arroz integral Malt Syrup
Brown xarope de malte de arroz tem uma consistência semelhante à do mel e é feita de glucose, maltose e de hidratos de carbono. Quando substituindo o arroz integral xarope de malte para o açúcar, xarope de substituir o copo para o copo. Reduzir ingredientes líquidos por 1/4 xícara por xícara de xarope de malte de arroz marrom.