Fervendo frutos do mar com o milho ea batata é uma tradição verão regular no litoral Sul, embora cada região tem sua própria versão. Na região do baixo país de Carolina do Sul e Geórgia, camarão é o foco principal. Conhecido como "ferver baixo país", que geralmente inclui camarão, batata, milho e salsicha fervida com um tempero fervura do caranguejo. Servido em uma pilha gigante, ferver baixo país é mais do que apenas uma refeição saborosa - é uma antiga tradição que traz a família e amigos em torno de uma pilha fumegante de alimento que pode ser apreciado em estilo familiar e livre de utensílio.
Low Country Ferver Origins
As origens do fogo baixo país diferente dependendo de quem você perguntar. O único acordado detalhe é que ele foi inventado em algum momento na década de 1960 na Carolina do Sul. Uma das histórias afirma que shrimpers em Beaufort, Carolina do Sul eram baixos em alimentos, então um dos homens atirou tudo o que tinham - batata, salsicha, milho e camarão - em uma panela e cozido tudo junto. Os pescadores de camarão em seguida, repassados a receita para restaurantes locais. A versão mais aceita é que a baixa fervura país foi criado por Richard Gay quando ele era uma guarda nacional tentando alimentar todos os homens em sua unidade. Ele tomou a receita para sua cidade natal de Frogmore em St. Helena Island e, eventualmente, construiu uma empresa de frutos do mar em torno dela. Low country ferver ainda é comumente referido como Frogmore ensopado até hoje.
Ingredientes Staple
Todo mundo faz low country ferver um pouco diferente, se está adicionando um "segredo" aromatizante ingrediente ou usando um certo tipo de salsicha. No entanto, os ingredientes principais permanecem as mesmas - batatas vermelhas, linguiça defumada, milho-on-the-cob e camarão. As batatas devem ser golf-ball size e lingüiça apimentada, cortado em pedaços aproximadamente uma polegada ou assim de tamanho. O milho deve ser cortado pela metade e os camarões devem ser tão frescos quanto possível. Você pode descascar o camarão, mas deixando a casca em muitas vezes é preferível uma vez que detém mais sabor. Old Bay ou outro tempero fervura do caranguejo é usado para temperar tudo como liberal ou leve como você preferir. Adições pouco comuns, mas opcionais incluem limões cortados ao meio, cebola esquartejado, cerveja, mexilhões, amêijoas e lagosta.
Fervente It Up
Mais baixo país ferve no Sul ter lugar ao ar livre. Um grande vaso está cheio até a metade com água e aquecido em um queimador exterior ou grade grande o suficiente para segurá-la. Adicionar uma quantidade generosa de Old Bay ou outro tempero fervura do caranguejo e trazê-lo para ferver. Os ingredientes necessitam de ser adicionados ao vaso em momentos diferentes para evitar o excesso de e undercooking. Comece com as batatas, que precisa de ferver durante um total de 20 minutos, em seguida, adicionar o chouriço e de milho, o que necessita de cerca de 5 a 10 minutos, seguido de camarão, que necessita apenas de cerca de 3 ou 4 minutos em água a ferver para esteja pronto. Evite overcooking o camarão ou eles vão acabar elástico.
Sirva It Right
Para servir ferver baixa de campo de estilo tradicional, que pretende cobrir toda a tabela que você vai usar com um jornal. Drenar o pote de seu líquido derramando todo o conteúdo através de um grande coador de metal. Se você usou uma grande cesta do navio dentro do pote, você só precisa levantar o cesto e agitá-lo um pouco para drenar a água. Pour tudo, a batata, salsicha, milho e camarão em uma imensa pilha em cima dos jornais no centro da mesa. Deixar arrefecer ligeiramente antes de cavar com as mãos - sem os utensílios necessários. Adicionar pequenas tigelas de molho de cocktail, cunha de limão ea manteiga derretida para a mesa, junto com a abundância de toalhas de papel para limpar os dedos pegajosos.