Quando capturado nos mares tempestuosos remotos, caranguejos são normalmente preparados e, em seguida, congelados imediatamente para prevenir a cárie no extraordinariamente longo caminho a supermercados. Comprar caranguejo cru não é impossível, como alguns caranguejo é apenas cru congelado quando pego. As opiniões variam sobre a melhor maneira de cozinhar ou congelar a carne de caranguejo, mas há pouca influência sobre o facto de a carne de caranguejo é extremamente perecível.
Caranguejo congelados
Não compre de caranguejo que foi descongelado, uma vez que terá sabor já perdeu. Caranguejo de casca dura é congelado de quatro maneiras: vivos e inteiros, preparados e integrais, em porções (corpos cozidos e garras) ou porções sólidas já sem casca. Devidamente embalados e selados caranguejo pode durar até três meses no congelador. Comprar caranguejo congelado e configurá-lo na geladeira para descongelar. Em oito horas, ele vai ser descongeladas e pronto a cozinhar.
Para não voltar a congelar
Carne de caranguejo é extremamente perecível e perde um pouco sabor e textura em cima do congelamento. Se a carne de caranguejo é novamente congelados, ele terá que passar por esse processo novamente, o que irá torná-lo intragável. Enquanto algumas pessoas provavelmente têm feito isso com sucesso, não é recomendável.
Reaquecimento do Caranguejo
Desde que a maioria caranguejo vem pré-cozinhados, preparando-se, na verdade, o reaquecimento-lo. Cozinhá-lo por mais de cinco minutos (quando descongelados) é desnecessária e vai endurecer a carne. Caranguejo pode ser reaquecido por vapor, fervura, grelhar ou assar. Quaisquer sobras deve ser imediatamente refrigerada, uma vez que só vai durar mais 2-3 dias. Outra maneira de conservar a carne de caranguejo cozido é transformá-lo em algo mais como uma salada de caranguejo com maionese, temperos variados e diversos legumes picados. O caranguejo não devem ser novamente congelados.
Caranguejo Vivo
A fim de provar o sabor mais fino, o caranguejo devem ser cozidos ao vivo e imediatamente servido. A panela fervente deve ser preenchido com água suficiente para cobrir todos os caranguejos que estarão em breve no interior. Os caranguejos vivos devem ser descartados em, coberto e cozido durante 25 minutos. Caranguejos cozinhados deve, então, ser removido e arrefecido em água fria. Depois de drenar toda a água, o caranguejo pode ser servido ou congelado.
Se o congelamento, colocar o caranguejo em um saco de freezer zíper e remover todo o ar dentro sugando-o para fora com uma palha. Uma vez bloqueado, enrole o saco de papel de embrulho, papel alumínio ou congelador papel plástico e colocá-lo no freezer. Não volte a congelar-lo após o descongelamento.