Bolos de casamento feitos por profissionais têm formas intrincadas e trabalho de design na crosta de gelo. Padeiros profissionais e decoradores têm uma variedade de técnicas e segredos, a maioria dos quais eles não vão partes, mas uma das melhores maneiras que eles reconhecem a adicionar estilo a qualquer bolo é uma forma de crosta de gelo chamado fondant. O fundente é um tipo de formação de gelo sólido com uma textura macia e maleável. Você pode rolar a mistura em uma folha e gentilmente armar-lo sobre um bolo.

Textura

Trabalhar com o seu fondant até que ele tem uma textura semelhante a massa de modelar. Se ele for muito grosso, adicione uma colher de chá de água; se for muito fino, adicione uma colher de chá de farinha ou açúcar de confeiteiro. Envolva todo o seu fondant em filme plástico e trabalhar com pequenos pedaços de mantê-lo de secar. Fondant é cheio de açúcar, dando-lhe uma tendência para ficar com o rolo da massa durante o processo de amassar. Cubra a mistura com açúcar em pó ou utilize um rolo de plástico para evitar degola.

Imperfeições

Se a mistura começar a rasgar ou crack de overstretching, refazê-la com as mãos até que esteja quente e maleável, que elabora as imperfeições enquanto ele está quente. Não trabalhe as lágrimas e rachaduras de volta junto com a água. A água dilui o açúcar de base no fondant, tornando-se mais fino e agravamento imperfeições; uma colher de chá de encurtamento ou um pedaço extra de fondant funciona muito melhor para pequenas lágrimas.

Fondant Glue

Um dos maiores atributos de fundente é a sua capacidade de esticar, mas esta também pode ser um problema durante o processo de congelamento. Você precisa colocar uma camada de algo brega entre a crosta de gelo e bolo. A camada interior actua como um tipo de cola e mantém o fundente de borbulhamento e enrugamento. Pasta de amêndoa é um ingrediente comum para servir esta função. De acordo com o site da Food Network, buttercream é também uma escolha popular.

Bolos circulares

Aplicando fondant em um bolo redondo é difícil. Ao invés de tentar armar a mistura sobre o bolo em uma folha grande, enrole uma borda do fondant em torno de seu pino do rolo. Elevar o fondant da mesa, e deslize suavemente o bolo em um dos lados da crosta de gelo. Lentamente armar o restante gelo sobre o bolo, e contorno suavemente o fundente à forma do bolo com uma ferramenta de alisamento. Isso faz com que o processo de aplicação mais fácil e não causa como muitas bolhas de ar.

Bolos grandes Círculo

Para grandes bolos, diâmetros superiores a 12 polegadas, fazer um papelão feitio a mesma altura e diâmetro do bolo. Brasão do recorte com açúcar em pó, e rolar o fondant sobre o recorte como se fosse um bolo. Coloque toda a estrutura coberta sobre o bolo. Levemente levantar o fondant e deixar a cortar queda por baixo, agitando a estrutura, se necessário. Suavizar as bolhas de ar e retire o excesso de gelo.