Beets, também chamados de beterraba, são uma das mais antigas raízes vegetais. Durante séculos, eles estavam disponíveis em apenas uma cor, uma cor rubi intensa que passou de casca toda a maneira através do carnuda bulboso, corpo. Através da criação selectiva, beterraba estão agora disponíveis em tons de padrões do ouro, branco, rosa e listrado, todos os que têm os mesmos sabores de terra e folhas coloridas comestíveis do original.
História
Quando os primeiros romanos primeiro beterraba cultivada, eles comeram apenas as partes superiores frondosas e reservada as raízes ou lâmpadas para fins medicinais, como laxantes e curas para mau hálito, dor de cabeça e tosse. Mais tarde, eles descobriram o sabor doce do bulbo beterraba e começou a comê-lo. Beets fazem parte da mesma família como beterraba e acelga, que tem as folhas que se assemelham a folhas de beterraba.
Selecionando Beets
O melhor momento para comprar beterraba é logo após a colheita, que normalmente é o fim do verão ou início do outono. Beets variam em tamanho de bolas de gude grandes a pequenos limões. Escolha beterraba firmes com peles, livre de defeito suaves, bem agarrados, fresco-olhando verdes e 1-2 polegadas de raiz, que lembra uma cauda ligeiramente encaracolado. Se o dono da mercearia aparou as folhas de beterraba, escolha cachos que ainda têm um mínimo de duas polegadas de haste deixada intacta. Não compre beterrabas com folhas murchas, pois isso indica que eles são antigos e falta de sabor.
Beterraba de armazenamento
Remover imediatamente beterraba após a compra e cozinhá-los no mesmo dia, como eles são altamente perecíveis. Se eles são excepcionalmente fresco, que pode durar a noite se refrigerado unwashed em um saco de armazenamento vegetal perfurado. Beterraba pode sobreviver à temperatura ambiente durante vários dias e até 10 dias no frigorífico. Jogá-los fora, se desenvolver pontos fracos ou olhar machucado. Use beterraba cozida dentro de poucos dias. Se você conserva as beterrabas, eles vão durar por várias semanas na geladeira. Beterrabas congelados durar até 10 meses em um saco hermético ou recipiente.
Preparação Idéias
Beets têm um alto teor de açúcar que é intensificado por assar. Envolvê-los em uma folha de alumínio antes de assar para proteger a panela ou forno de manchas de beterraba. Conjunto e com casca e beterrabas Boil deixar a raiz e 1 polegada da haste ligada a impedi-los de hemorragia para o líquido de cozimento. Quando eles podem ser facilmente perfurado com uma faca, retire-os da água, frio e casca. Beets são bons puré ou em cubos e servido quente com manteiga ou refrigeradas e usado como ingrediente de salada. No entanto, você preparar beterraba, cobrir a superfície de trabalho com papel encerado ou papel alumínio e usar luvas cirúrgicas ou de borracha para proteger da coloração, que é difícil de remover da pele, madeira e plástico.