Um termômetro de carne é uma ferramenta útil para assar pedaços de carne.
Orientação Geral
Segundo o "The Meatman" em Jackson Alimentos congelados armários, uma boa regra de ouro a seguir quando cozinhar uma carne assada é cozinhá-lo por 35 minutos por libra em 325 graus Fahrenheit. Se estiver usando um termômetro de carne, a temperatura interna do assado deve ser 145 graus Fahrenheit para médio rara, e 160 graus Fahrenheit para médio.
As matérias Cut
O termo "carne assada" abrange muitos tipos e cortes de carne diferentes. Mais concurso cortes, como costela assados, precisam de tempo menos cozinhar por libra, enquanto cortes mais difíceis, como assados mandril, pode precisar de ter um líquido (estoque, caldo de carne, vinho, água, suco etc.) adicionados para criar um calor húmido enquanto cozinha .
Ponto de partida
Comece com a regra geral de 35 minutos por libra em 325 graus Fahrenheit e de lá ir. Peça um açougueiro, ou consultar uma carne cozinhar gráfico para determinar se são necessárias quaisquer instruções especiais para uma determinada peça de carne.