O americano médio come £ 8,5 de picles um ano e favorece dill sobre doce, de acordo com um relatório em uma edição da revista Floss Mental de 2009. Pickles salgados e azedos introduzir um pouco de equilíbrio para uma refeição gordurosa ou dominado por sabores doces.
Sanduíche de estrelas
Por toda a sua aparente simplicidade, o típico hambúrguer fast food é um casamento exaustivamente pesquisado de texturas e gosto, e é as rodelas de picles discreto que fornecem a crise de todo-importante e nitidez para equilibrar o rissol de carne. Por extensão, a introdução de pickle em qualquer sanduíche de carne, de carne de porco para bife, acrescenta textura a cada mordida. De nenhuma maneira são cobertos pickles a única opção. Cebola roxa em conserva vai bem com carnes mais magras, como frango e até mesmo filetes de peixe, enquanto chucrute, retalhado Cenoura em conserva ou kimchi coreano fornecer um pontapé bem-vindo a qualquer combinação de carne e pão, incluindo controles deslizantes e cachorros-quentes.
Influências orientais
Cooks pode levar muita inspiração da culinária Extremo Oriente, onde pickles estão incluídas quase diariamente, dado necessidade histórica da região para preservar os alimentos em caso de fome. Não são apenas taças de pickles um lanche prevalente no Japão, mas um prato de arroz e picles, muitas vezes curadas em vinagre de arroz, é considerado um deleite em vez de uma refeição frugal. Enquanto pepinos em conserva semelhante ao aneto picles são um acompanhamento tradicional sushi, as alternativas incluem ameixas salgados, daikon - disponível na maioria dos supermercados asiáticos - gengibre e cenoura, com agentes de decapagem, incluindo miso vermelho e farelo de arroz. Um simples prato de arroz cozido no vapor com molho de soja e pickles explora o amido como um fundo ideal para os sabores doces e afiadas dos condimentos.
Scandinavian Stalwart
A combinação de picles e arenque é um prato tradicional da culinária escandinava Europeia e do Norte, onde o peixe tinha de ser preservado para invernos longos. Na Holanda, o arenque soused cru é um lanche de rua popular, comido com cebola picada e picles, enquanto na Alemanha a mesma combinação pode ser arredondada com um molho de iogurte. Chamadas escandinavos cuisine para uma salada de batata e ovos cozidos esquartejado, com beterraba em cubos, nozes e fatias de maçã também encontrando seu caminho em algumas versões. Em todos os casos, o uso de endro como guarnição ecoa os sabores subtis aneto utilizados na salmoura salmoura, e dá, um fundo azedo salgado para o óleo de peixe.
Patê Impulso
Picles pequenos chamados cornichons são onipresentes na gastronomia francesa, onde são tradicionalmente servido ao lado de patê. Com uma grossa, terrine gordo ou rillette suave, pickles fornecer alguma textura muito necessária e acidez, mas eles também funcionam bem com patês de fígado finas. Cornichons se afirmam em fumado pate peixes, se cavala ou truta, onde podem ser áspero-picado junto com alcaparras e cebola para liberar totalmente seus sabores.