Garbanzo farinha de feijão pode ser uma opção ainda melhor do que a farinha de fava em muitas receitas. Fava farinha é raramente usado por conta própria, enquanto a farinha de feijão-de-bico é um go-to escolha para muitas cozinhas. Na verdade, é um grampo em cozinhas europeias indianos e sul. Exemplos de pães utilizando farinha de feijão-de-bico-de-bico ou farinha de feijão-fava (às vezes chamado de "garfava farinha") são panelle siciliano, socca francês e indiano Besan Puda. Em qualquer caso, quer a farinha de feijão funciona melhor em receitas salgadas, em vez de os doces.

Farinha Dos Feijões

Garbanzo uso farinha de feijão tornou-se tão difundida que é conhecido por muitos nomes: besan, grama, chana ou farinha de grão de bico. Por qualquer nome, farinha de grão de bico começa a partir da noz de vinhos, de cor creme, grão de bico redondo, que pode ser cultivada praticamente durante todo o ano em climas quentes. Fava farinha vem do, feijão fava verde em forma oval, que entra em temporada apenas para quatro a cinco semanas em abril e maio. O sabor do feijão e da farinha que vem deles tem sido comparado ao de edamame ou lima feijão.

Similar em Nutrição

Cada tipo de feijão é seca e em pó para criar a sua farinha, de modo que o processo de moagem é praticamente idêntico. Nutricionalmente, farinha de grão de bico e farinha de fava são bastante comparável; cada um tem 110 calorias por ¼ xícara e 6 gramas de proteína. Fava farinha tem apenas ½ grama de gordura por ¼ xícara em comparação com 2 gramas de farinha de grão de bico de gordura. Caso contrário, há apenas diferenças mínimas entre as respectivas quantidades de carboidratos, fibra alimentar e de açúcar. Devido a esta semelhança nutricional, farinha de feijão-de-bico pode ser substituída por farinha de fava numa base de um-para-um.

Opções sem glúten

Farinha de feijão-de-bico e farinha de fava são usados ​​com mais freqüência em receitas de panificação para pessoas que têm dificuldade de digerir o glúten, uma proteína de trigo. Misturas de farinhas sem glúten normalmente incluem várias farinhas de cereais e outros grãos do que o trigo. Há poucas receitas de cozimento que usam farinha de feijão fava por conta própria. Muitas vezes, farinha de feijão fava é substituído por farinha de arroz como um caminho para a troca de proteína de feijão de amido de arroz. Tanto a farinha de feijão-de-bico e farinha de feijão fava pode ser substituído medida-para-medida para outros ingredientes. No entanto, é recomendado que as farinhas de feijão ser não mais do que 25 por cento de uma mistura de farinha livre de glúten. Isso porque elas mudam o sabor do bom cozido e porque suas enzimas oxidantes pode afetar gorduras na receita.

Brindando para Taste

De qualquer farinha também pode ser usado para engrossar sopas e guisados, apesar de farinha de feijão-de-bico forte, gosto mais de noz pode fazer a pouco mais suave farinha de feijão fava uma melhor escolha dependendo da receita. Alguns cozinheiros achar que torrar farinha de fava antes de adicionar uma receita ajuda a reduzir o seu sabor "feijão-y". Se o sabor da farinha de fava não está ao seu gosto, então por todos os meios tentar farinha de feijão-de-bico.