Gelatina sem sabor, também conhecida como gelatina granular, é uma substância estabilizante utilizado no cozimento. Ele pode ser usado para engrossar líquidos e pode ser combinado com outros ingredientes para formar sobremesas de gelatina ou formas moldadas.

O que é feito de

Gelatina sem sabor é feita a partir de colagénio animal, uma proteína derivada de cartilagem, ossos, pele, tecido conjuntivo e tendões. O colagénio é transformado em um, inodoro material amarelo, sem sabor.

Tipos

A gelatina é mais freqüentemente encontrados em forma de pó. Também disponível em folhas, folhas, chamado comumente utilizados na Europa ou por chefs profissionais.

Como Funciona

Gelatina em pó precisa de molho em água fria por três a cinco minutos para dissolver e amaciar, enquanto as folhas de gelatina de molho por 15 minutos. Quando a gelatina dissolvida é aquecida, se desenvolve uma consistência semelhante a gel.

Efeito

Gelatina sem sabor acrescenta substância eo corpo para recheios de creme e produz um brilho quando misturado com glacês. Quando combinado com sucos de frutas e refrigerados, torna-se o bem conhecido gelatina de sobremesa com sabor.

Substituições

Um substituto para vegetarianos gelatina sem sabor é ágar (também conhecido como ágar-ágar). Feita a partir de algas marinhas processado, ele vem em longos fios, blocos ou em pó. Pectina, de araruta e goma guar pode também substituir gelatina sem sabor tradicional.