Gelatina sem sabor é utilizado para espessar alimentos e para actuar como um estabilizador alimentar. Vegetarianos e vegans encontrar substitutos para gelatina quando ele é chamado para em uma receita porque é feito por fervura os tecidos e ossos de suínos e bovinos. Embora alguns destes substitutos pode parecer exótico, eles são vendidos nas lojas americanas.

Kudzu

Kudzu é um rápido crescimento da videira tuberosa (o que significa que contém pods alargada que contêm nutrientes para a videira) encontraram no leste da Ásia e no Sudeste dos Estados Unidos. O pó em amido que é feito a partir de raízes da videira é usado como um agente de espessamento.

A pectina e açúcar

Combinar pectina e açúcar para fazer um substituto de gelatina. A pectina é o principal material que se liga paredes celulares na fruta. Por causa das suas composições químicas, quando a pectina e o açúcar são aquecidos e misturados, formam um gel.

Araruta

Araruta é uma erva que cresce em florestas tropicais. Como o kudzu, suas raízes tuberosas são colhidas para produzir um pó com amido. Araruta é encontrada em alimentos como macarrão coreano, géis de frutas e bolos.

Agar Agar

Ágar-ágar, um material que é extraído a partir de uma espécie Gelidium de algas vermelhas, é conhecido pela sua forte capacidade de gelificação. Ele também tem uma vantagem sobre a gelatina: Em vez de ter que refrigerar agar agar para torná-lo de gel, você só precisa permitir que ela se sente por cerca de 60 minutos à temperatura ambiente.