A cevada é o grão mais comumente maltada porque seu sabor suave, combinada com um elevado teor de amido enzima e, para fazer uma excelente malte. Malte é produzido pela germinação de grãos que é seco antes que possa brotar plenamente. Para produzir extrato de malte, a cevada maltada é triturada com água e permitido sentar-se enquanto o amido converte em açúcares. O líquido é então drenado do grão e evaporou-se em extractos de malte de cevada claro ou escuro.
Bebidas
Estátuas antigas de fabricantes de cerveja foram descobertos no Egito.
O uso mais antigo conhecido pela cevada maltada remonta aos antigos egípcios, que germinaram a cevada em cestas suspensas dentro de poços. Eles usaram o grão maltado resultante para preparar bebidas intoxicantes. Nos tempos modernos, cerveja e uísque ainda são fabricadas a partir de malte de mal. A maioria das destilarias utilizam mosto de cevada, mas cervejeiros caseiros muitas vezes empregam escuro extrato de malte de cevada como substituto. Extracto de malte, também é utilizado na cerveja não alcoólica.
Culinária e panificação
Extrato de malte de cevada é um, doce, líquido de cor caramelo grosso, com um sabor de malte característica. Este líquido pode ser seco em malte de cevada extrato em pó. Em ambas as formas, ele é usado para adoçar e realçar o sabor de muitos tipos de produtos alimentares, tais como pães, biscoitos, cereais matinais, biscoitos, comida para bebês e sorvete.
Comida Saudável
Além de ser doce, extracto de malte de cevada contém aminoácidos, vitamina B e proteína facilmente digerível. Isto o torna um substituto do açúcar popular em saúde alimentar, e um edulcorante para bebidas tónicas.
Suplemento Dietético
Extrato de malte de cevada misturada com óleo de fígado de bacalhau pode ser comprado para o uso como um suplemento dietético. O uso medicinal primário para o extrato de malte mal é promover a saúde intestinal, incentivando os movimentos intestinais regulares. De acordo com o Dr. Bhupinder K, MD em askmedicaldoctor.com, xarope de malte de cevada é um laxante suave que pode ser usado para tratar a constipação em lactentes.