Gelatina sem sabor é frequentemente adicionado a iogurte e iogurte produtos comerciais, para torná-lo mais grosso e mais atraente. Fabricantes de casa iogurte também pode usar a gelatina para o mesmo fim, se eles preferem um iogurte espesso. Para principiantes, utilizando gelatina como um agente de espessamento pode ajudar a compensar teor de gordura variável no leite que se usam, e para evitar a separação do soro de leite a partir de fora do iogurte acabado.

Instruções

1

Limpar e desinfetar todos os utensílios antes de começar, e lave bem as mãos com muita água quente e sabão. Seque-os em toalhas de papel limpo.

2

Despeje o leite na panela, e se você estiver usando leite em pó, misture-a até que se dissolva completamente. Polvilhe a gelatina sobre colher de chá de leite frio, e esperar cinco minutos para que a amolecer.

3

Aqueça o leite sobre um queimador moderado, mexendo regularmente, até que ele atinja uma temperatura de 175-185 graus centígrados, quente o suficiente para matar todas as bactérias indesejáveis. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno, cerca de 110-115 graus Fahrenheit. Pré-aqueça o fabricante de iogurte.

4

Separe 1/3 do leite quente. Se você estiver usando kits de pó seco para a sua cultura bacteriana, bata-o no leite. Se você estiver usando iogurte ao vivo como sua cultura bacteriana, misture o leite em iogurte até que esteja totalmente incorporada.

5

Despeje o leite contendo a cultura-mãe de volta para o resto do leite quente e mexa bem. Despeje a mistura em inserção ou inserções da fabricante de iogurte. Cubra e deixe o iogurte para desenvolver e para seis a 12 horas, até que tenha atingido a consistência desejada e grau de tang.

6

Refrigerar o iogurte acabado imediatamente. A gelatina irá definir parcialmente enquanto o iogurte está a formar na máquina de iogurte, e irá chegar a sua espessura total no frigorífico.

Dicas:

• Um adoçante, tal como açúcar, mel ou xarope de bordo pode ser adicionada ao iogurte, se desejado, ou um pó de baunilha pode ser mergulhada no leite quando é aquecida.