A dextrose é uma forma de açúcar simples, ou glucose, derivados de amido. Dextrose pode ser feita a partir de vários tipos de amido, incluindo o trigo, arroz, batata, mandioca e araruta. Uma das fontes mais baratas e mais comuns de dextrose é o milho.

Origem

Segundo a Associação de Refinadores de Milho, 33 mil hectares de milho são entregues diariamente para as fábricas de conversão de milho, onde são transformados em produtos de milho como dextrose. Após a inspeção inicial, o milho é embebido por até 40 horas.

Processo

Como os grãos de milho absorver a umidade, elas se expandem. Os títulos glúten que mantêm as moléculas de amido juntos começam a quebrar.

Efeito

Uma vez que o germe de milho tenha sido removido, a mistura resultante de água e de milho é peneirado através de telas. Estas telas capturar fibra de milho, liberando o restante amido de milho e glúten.

Função

O amido de milho é isolado a partir do glúten. Uma vez que é lavado e diluiu-se, enzimas e ácidos são adicionados para converter o amido de milho em dextrose.

Usos

A dextrose é um ingrediente comum em muitos alimentos processados, especialmente biscoitos e bolos. É também um material de enchimento popular para substitutos artificiais do açúcar.