A glicose é um açúcar simples e adoçante natural que é encontrada naturalmente em muitos alimentos e adicionado aos alimentos processados ​​e outros bens. A glicose é a principal fonte de energia utilizada pelo corpo humano. Nos Estados Unidos, a principal fonte de glicose utilizada na produção de alimentos é o milho, que é convertido em xarope de milho rico em frutose e xarope de milho. Em todo o mundo, trigo, cevada, arroz, milho e outros amidos são as principais fontes utilizadas para a produção de xarope de glicose.

Naturalmente alimentos contendo glicose

Glicose ocorre naturalmente na seiva da maioria das plantas, mas é encontrada em quantidades significativas em muitos grãos, frutas e legumes. A maioria das frutas de sabor doce conter glicose no suco e polpa, especialmente uvas, cerejas, ameixas e frutas secas como damascos secos, tâmaras, passas e groselhas. Vegetais com altas concentrações de glicose são os mais doce degustação, como doce cebolas, repolho, abóboras, aspargo e alface. Mel também é uma fonte natural de glicose.

Produtos de panificação

O xarope de glucose é usado na produção de produtos de padaria tais como biscoitos, bolachas e bolos, empadas, pois resulta em uma cor desejável, sabor e textura em comparação com outros tipos de açúcar. A glicose é utilizado para cozer o pão, pois proporciona uma excelente fonte de energia para ativar a levedura.

Produtos de tomate

Xarope de glucose é adicionada a produtos de tomate processados ​​mais porque ele dá um gosto mais doce e equilibra a acidez natural dos tomates. É um ingrediente principal em ketchup de tomate, pasta e molhos à base de tomate, se jarred ou enlatadas.

Produtos doces

Doces mais processados ​​contêm glicose como sua principal fonte de açúcar. O xarope de glucose é amplamente usada tanto para o seu sabor doce e porque não cristalizam facilmente, melhorando a textura de produtos de confeitaria como doces e geada. Alimentos doces como sucos mistos, frutas enlatadas, bebidas gaseificadas e outras bebidas não alcoólicas, cereais açucarados e iogurte contêm altos níveis de glicose como a fonte de sua doçura.

Mercadorias Savory

Muitos alimentos que são considerados para ser saborosa degustação são muitas vezes tratados com a utilização de xarope de glicose. Por exemplo, sopa enlatada, molho barbecue, molhos para salada, comida para bebé, mostardas e carnes enlatadas todos contêm glucose.

Cerveja e vinho

A glicose é facilmente fermentados em álcool, por isso, é preferida para a produção de cerveja e vinho. Com vinificação, a fonte da maior parte da glicose é o sumo das uvas, mas o teor final de álcool, o vinho é frequentemente manipulada pela adição de glicose extra.

Outros Usos

O xarope de glucose é adicionada à cola em envelopes e selos de costas para melhorar o seu sabor. É também utilizado para melhorar o sabor de medicamentos.