A crise do revestimento crisp é parte do prazer de comer camarão frito. O problema é quando o revestimento vai além crisp de papelão eo camarão entra em uma onda morte de overcooking. Depois, há o cenário oposto. O camarão é gorduroso e não cozido. Farinha é uma leve camada de camarão, mas precisa de um impulso para o sabor e crunch. Uma massa leve é ​​melhor para o camarão desde camarão cozinheiro tão rapidamente.

Muitas maneiras para fritar

Como você fritar o camarão determina se você bater o camarão ou farinha-los. Fritar funciona melhor para camarão maltratado, porque os camarões são inteiramente banhada em óleo quente. A massa fica crocante em ambos os lados enquanto o interior permanece úmido. Sautéing o camarão ou fritura em óleo suficiente para liberalmente revestir o interior da panela funciona com um revestimento de farinha, mas não bem com a massa. O camarão cozinhar em apenas um lado de cada vez. Fritar no forno trabalha com farinha. O mesmo calor do forno de cozinha ambos os lados de cada camarão ao mesmo tempo. No entanto, a massa não funciona, porque ele se espalha sobre a panela antes que ele tenha tempo para crisp.

Tamanho Importa

Camarão maltratado minúsculo são principalmente massa e não muito camarão, portanto, uma massa leve trabalha melhor com eles. Uma massa leve no camarão maior permite que o sabor do camarão através de brilhar. Camarão cozinhar demais antes de conhecê-lo, transformando-se em cachos apertados, stringy. Mantenha um olhar atento sobre menor camarão, uma vez que cozinhar mais rápido. Pacotes de camarão são vendidos com base em quantos camarão estão em £ 1. Quanto maior o camarão, a menos necessária para chegar a 1 libra. No entanto, ignorar o nome do camarão, porque ele pode não ter relação com o tamanho. Por exemplo, camarão jumbo poderia ser 15 camarão para uma libra ou 30 a 40 camarão por libra.

Temperaturas direcionados

Óleo para fritar tem que ser em torno de 325-350 graus Fahrenheit. Menor do que isso, e o óleo se arrasta na massa e faz o camarão gorduroso. Superior, eo camarão queimar antes de serem cozidos. A luz massa frita mais rapidamente do que uma massa pesada. Camarão frito forno fazer melhor em 400 F. A maioria das panelas refogue não tem um medidor de temperatura embutido. Mantenha a panela em fogo médio-alto por todo o processo de fritura para garantir resultados consistentes.

Adicionar Crunch ao Flour

Duas das razões frito, empanado de camarão gosto tão bom são os condimentos na massa eo crunch. Farinha de trigo não lhe dá qualquer uma destas características. Adicione um pouco de zip para a farinha com temperos, como ervas secas, cebola ou alho em pó e pimenta caiena. Adicionar crise pela dragagem do camarão, ou jogá-los se os camarões são pequenos, na farinha temperada. Em seguida, mergulhe o camarão em ovos batidos e finalmente em migalhas de pão panko, farinha de milho ou de volta para a farinha. Os ovos causar as migalhas para manter o camarão. Quando mergulhar de volta em farinha, os ovos umedecer a farinha, o que de certa forma vem para se assemelhar a uma massa leve. Quando frito, a mistura de farinha e ovos torna-se crocante.