Criodessecagem, o método de remoção quase completamente a humidade do material, foi inicialmente utilizado como um modo para preservar o plasma sanguíneo durante a Segunda Guerra Mundial. Ele wasnâ € ™ t muito antes de os cientistas perceberam que esta tecnologia, o que permitiu materiais para manter a sua estrutura básica, permanecendo livre de contaminação, pode ser usado para armazenar e produtos alimentares de consumo transporte barato e eficiente. Para a maior parte, comida seca por congelação mantém a sua cor original, sabor, textura e nutrientes, quando reconstituído com água; tornando-se um método atractivo de preservação. É possível congelar alimentos seco mesmo, mas para fazê-lo itâ € ™ s necessário comprar uma máquina de liofilização, que é caro.

Instruções

1

Verifique a qualidade da comida e certifique-se que não tenha sido contaminado de alguma forma. Preste atenção especial aos alimentos suscetíveis à deterioração, como frutas e carnes.

2

Prepare o alimento a ser liofilizado. Cut, pit e casca de legumes e frutas. Cook e corte de frutos do mar e carnes em pedaços menores. Coloque todos os alimentos no congelador e congelar completamente.

3

Pronto a máquina de secagem por congelação. Limpe e seque a câmara. Ligue a máquina e aguarde até que ele atinja o nível de vácuo adequado; na maioria das máquinas uma luz LED indica este nível.

4

Coloque os alimentos dentro da máquina de acordo com a instrução. Algumas máquinas precisam de alimento sólido ser dispostas em bandejas de metal líquido e ser colocados em bandejas de metal rasos. Outras máquinas precisam de alimento ser colocado em dessecadores ou frascos. Verifique sempre se a máquina volta para o nível de vácuo apropriado antes de adicionar alimentos adicionais.

5

Permitir que a máquina de secagem por congelação para executar o ciclo completo; este é geralmente um período de 24 horas, mas varia de máquina para máquina.

6

Armazenar a comida liofilizada em um saco hermético. Pressione para fora todo o ar de antemão se usando sacos invioláveis ​​de plástico.

Dicas:

• Minimizar o tamanho e espessura de certos alimentos antes da secagem Freeze-; cortes grossos de carne e frutas e vegetais inteiros não pode ser liofilizado.
• Manter a máquina de liofilização por regularmente de degelo da bobina coletor, verificar o nível do óleo da bomba de vácuo, e confirmando as juntas e selos têm o grau adequado de lubrificante de silicone. Referência instruções ™ € s manufacturerâ para mais detalhes sobre este processo.