Galangal é uma especiaria popular na culinária asiática. Ele tem muitos nomes comuns e também é chamado galangale, galang e maior galangal. Algumas pessoas se referem a ele como gengibre Siamese porque é nativa do sudeste da Ásia, e outros chamam de laos, depois de um dos países onde se originaram. Galangal é na família do gengibre.

Tipos de Galangal

Maior galangal ou Alpinia galanga originado no Laos, outras partes do sudeste da Ásia e na Índia. É cultivada na Indonésia, o Himilayas Leste e Indonésia. O nome chinês para galanga é liang-tiang que significa "gengibre suave." O rizoma, ou raiz, tem um aspecto semelhante ao gengibre e é semelhante em gosto. Galangal ou menor Alpinia officinarum também está no Zingiberaceae ou gengibre família, mas tem as suas origens no sul da China e é cultivado na Malásia e Indonésia. Diferentes tipos de galanga têm diferentes sabores e especiaria.

Usos

Lesser galanga tem um sabor mais medicamento do que o maior galanga e é descrito como sendo mais quente e tendo um sabor mais forte. Lesser galanga tem origem na China e é usado para fins medicinais. No entanto, na Indonésia, é usado como um tempero a comida sabor. No Oriente Médio e na Ásia, galanga tem múltiplos usos, incluindo como um afrodisíaco e um perfume. Também é usado em snuffs e cozinhar. Na Alemanha galanga é usado no chá, enquanto na Rússia é utilizado para vinagre sabor, bem como as bebidas alcoólicas tais como o vinho e cerveja.

Galingale

A palavra "galingale" refere-se aos diferentes tipos de galanga, bem como especiarias semelhantes provenientes de rizomas. No entanto, galingale também refere-se às raízes tuberosas de alguns tipos de plantas sedge e ciprestes. Estes já foram populares no Egito antigo e de ter encontrado uma nova popularidade em Espanha, onde eles são chamados de chufa ou tigre nozes. Os espanhóis fazem uma bebida doce destes galingale. No entanto, apesar da semelhança de seus nomes, eles não são alternativas para galanga.

Gengibre

Apesar de gengibre e galanga semelhante, e muitos chefs sugerir o uso de gengibre como um substituto para galanga em uma receita, alguns cozinheiros não acho que isso é uma boa sugestão alternativa. Apesar do fato de que eles pertencem à mesma família de plantas, os sabores de duas raízes são sutilmente diferentes. Galanga tem um sabor florido que alguns dizem que tem gosto de gengibre com infusão de cardamomo. Outros descrevem-no como tendo um apimentado, sabor canela. Aqueles que estão familiarizados com a diferença entre os sabores vão pegar isso. Os puristas podem olhar para galanga seca como um substituto para galangal fresco. Ela pode ser encontrada no corredor da especiaria de supermercados asiáticos e deverão ser embebidos em água antes de usar.