Além de ambos contendo azeite de oliva e azeitonas, tapenade de azeitona e azeite bruschetta são dois muito diferentes, embora complementares, aperitivos. As azeitonas são uma parte importante da dieta mediterrânea e pressionado azeitonas, que são feitas em vários tipos de azeite, são utilizados em praticamente todos cozedura, quer como parte dos ingredientes, ou para cozinhar.

Tapenade

Tapenade de azeitona provém de Provence, na França e é usado como uma pasta para espalhar no pão torrado, ou como um enchimento em várias receitas. Uma receita tapenade tradicional contém finamente picada azeitonas pretas, alcaparras, anchovas e, claro, azeite virgem. A palavra "tapenade" é derivado da palavra provençal para alcaparras, "tapeneï", de acordo com o especialista em comida mediterrânea Clifford A. Wright, embora azeitonas são o principal ingrediente. Hoje tapenade é amplamente disponível e pode ser feita a partir de azeitonas verdes ou contêm uma variedade de ingredientes diferentes, como alho, pinhões, tomate e outras ervas e especiarias.

Bruschetta

Bruschetta é geralmente servido como um lanche ou aperitivo e originado a partir de Itália central. Em sua forma mais simples é uma fatia de pão italiano, feito com azeite, que é torrado, esfregada com alho e, em seguida, o azeite virgem é regados por cima. No entanto, as coberturas para bruschetta pode ser quase infinitas com os mais populares são os tomates picados italiano e manjericão, presunto prosciutto queijo mussarela ou torrado.

Olive Tapenade com Bruschetta

Apesar tapenade de azeitona e azeite bruschetta originários de dois países diferentes, os ingredientes torná-los parceiros ideais. Por exemplo, azeitona tapenade é um spread cobertura adequada sobre bruschetta brindado; combinando para formar brushetta de oliva - excelente como canapés em uma festa ou um encontro de amigos e familiares.

Olive Brushetta e Variações

Um verdadeiro bruschetta de oliva pode ser feita usando azeitonas verdes ou pretas fatiadas finamente picado ou misturado na massa. Isto reforça o sabor de oliva e dá uma "mordedura" distinto para o pão. A mistura também pode conter alho para adicionar ainda mais sabor. Tapenade, feita usando azeitonas pretas, produz um sabor rico e cor escura, enquanto azeitonas verdes produzir um sabor mais sutil mais leve. Use tomate picado na receita e você terá um tapenade vermelha vívida.