Bife de flanco, às vezes conhecido como um grelhe Londres, é um corte magro e saborosa de carne bovina. O bife é cortado pelo flanco de um boi, localizado logo abaixo do lombo eo lombo. Bifes flanco tendem a ser difícil, por isso tome precauções especiais para contrariar que quando cozinhar.

Marinating

Sempre deixe marinar carnes flanco antes do tempo. Você só precisa preparar o bife algumas horas antes de cozinhar, mas os efeitos de uma marinada são indispensáveis. Bifes flanco tendem a ser difícil, por isso a qualidade ácida de qualquer marinada irá amaciar a carne, ao mesmo tempo infundindo-lhe o sabor. Você pode escolher qualquer marinada que se adapte às suas papilas gustativas, enquanto ele tem um equilíbrio saudável de óleo e ácido.

Métodos de cozimento

Cozinhe o bife de flanco rapidamente em fogo alto; cozinhá-lo lentamente ou sobre baixas temperaturas praticamente garante que o produto final será intragável. Bifes de flanco são melhor preparados médio raras a médio. Grelhar é uma excelente opção para conseguir um concurso, suculento bife. Se você não tem uma grade, considere grelhar ou cozinhar seu bife no fogão em grande panela de ferro fundido.

Descansar

Deixe o resto do bife de flanco, durante 10 minutos antes de cortá-lo. A carne vai continuar a cozinhar depois de ter removido-lo do calor, de modo que lhe permite descansar fará com que o processo de escultura muito mais fácil. Retire o bife quando é feito um pouco menos do que você gostaria. Cubra-o com papel alumínio para manter o calor e umidade. Após o bife tem descansado, ele deve ser feito com perfeição ao seu gosto.

Cortando

Cortar bifes de flanco contra o grão da carne. Coloque o bife em uma placa de corte e fazer fatias muito finas na diagonal. Cortando o bife em uma diagonal vai garantir que você tenha fatias longas agradáveis ​​para trabalhar.

Usos

Use flanco bife em um stir fry ou fajitas de estilo asiático. Na maioria dos restaurantes que servem qualquer um destes pratos, bife de flanco é geralmente o corte preferido. Corte a carne em fatias finas antes de adicionar à mistura de vegetais. Cozinhe as suas stir fry ou fajitas em fogo alto em óleo vegetal.