A partir dos chiques pontos quentes do centro de Chicago para os comensais parada de caminhões de Texas rural, bifes reinar como um dos pratos principais favoritos da América. Chefs fez apresentar estes cortes simples de carne de bovino uma forma de arte. Como você se apresenta um bife cozido tem um grande impacto sobre a experiência do restaurante.

Marcas Grill

Crisp, marcou linhas na superfície do bife falar com o seu oh-so-recente contato, primal com os trilhos de metal de uma grelha quente. Manter linhas de grade acentuada por não mover o bife ao redor na grade excessivamente durante o cozimento. Conheça os momentos adequados para cozinhar cada lado do bife com base na espessura do bife e último nível de cozimento. Para cada lado, definir o bife para baixo na grelha e deixá-lo sozinho. Não movê-lo em tudo para cor Char-grill marcas, em linha reta, ou movê-lo apenas uma vez para entrecruzando marcas da grade. Para criar diamante-modelado, cruzando marcas da grade, gire o bife aproximadamente 45 graus a meio da cozedura cada lado.

Galvanização

Para alguns, se aproximando de uma placa de um alimento torna-se difícil quando as ações bife a placa com gotejamentos de graxa, manchas e impressões digitais. Sempre comece com um prato limpo e tem uma estação de chapeamento limpo que é separada da área de cozinhar. Escolha um prato que é grande o suficiente para deixar algum espaço entre o bife e os pratos de lado e da borda da placa ou a placa vai ficar lotado. Quando o plaqueamento, pegar o bife pronto da grelha com uma pinça e coloque-o sobre a placa sem scooting-lo ao redor, para evitar manchas. Evite tocar na borda da placa com os dedos, e transportar a placa do fundo com uma mão estendida. Inspecione a placa antes de servir e limpar qualquer pinga ou impressões digitais com um pano seco e sem fiapos, limpo.

Acompanhamento

Ao adicionar pratos de lado, pense sobre a borda da placa como a moldura de um quadro. Usando as carnes e outros pratos de lado, criar uma composição agradável dentro do "frame". Considere a colocação, textura, cor, forma e até mesmo os espaços entre os itens. Para algo simples e colorido para complementar o bife, considere legumes assados ​​espanholas picantes, feitos com abóbora e pimentas. Para altura, tente colocar um espeto de legumes grelhados em um ângulo através do topo do steak. Ao colocar dois ou mais itens em um prato com um bife, use porções e colocação que garantam um acordo equilibrado. Itens saudáveis, como batatas não deve diminuir ou cobrir o bife.

Enfeite

Um pouco de decoram faz maravilhas para amarrar juntos vários itens de alimentos ou para adicionar um detalhe final, como um toque de cor ou raminho de textura, de um prato de comida. Ajudar a unificar vários itens em uma placa por aspersão toda a placa levemente com salsa fresca picada. As constelações caídos de flocos da salsa vai decorar tanto a placa e os itens alimentares. Outra opção é adicionar um ou dois itens bem colocado à direita no topo ou para a direita ao lado do steak, como uma pimenta de pimentão grelhado ou um tomate de cereja e um anel completo de uma cebola. Para criar a sensação de roupa de cama, dobrar as hastes de um par de ramos de tomilho de outras ervas frescas sob os bifes.