Cada chef tem um truque na manga para fazer tarefas difíceis mais fácil, e para confeiteiros, esse truque é pó tilose. Tylose pó é usado como um agente de ligação com fondant para fazer gumpaste, e você pode combiná-lo com açúcar em pó para usar como uma pasta de flores comestíveis. Ele também pode ser usado para fazer tintas para bolos e outros artigos cozidos. Você tem que usar colar de goma, tintas comestíveis e flor pasta feita com pó tilose dentro de 48 horas ou eles endurecer.
Instruções
Gumpaste
1
Polvilhe 2 ou 3 colheres de sopa de pó tilose sobre cada £ 1 de fondant. Use 2 colheres de sopa de tilose se você vive em uma área seca; usar 3 colheres de sopa, se você vive em uma área úmida.
2
Amasse a tilose para o fondant até sentir que se firmar, cerca de 2 a 3 minutos por libra de fondant.
3
Coloque a pasta americana em um recipiente hermético e armazená-lo na geladeira por 24 horas para permitir a tilose para ativar totalmente.
Tinta comestível
4
Misture 1 colher de chá de pó tilose com 4 colheres de sopa de água fervente para cada 4 colheres de sopa de tinta comestível que você quer fazer.
5
Diluir a mistura com água a ferver adicional até que seja atingir a consistência de gel de tubagem, mas não do fluido que flui. Adicionar uma gota de corante alimentício e misture para incorporar.
6
Bata pequenas pitadas de pó fino na tinta até atingir uma consistência fluida.
Flor Colar
7
Bata o ovo em temperatura ambiente brancos em açúcar em pó até formar picos moles, ou até que você possa levantar o batedor a partir da mistura e formar picos mas rapidamente em colapso. Use uma proporção de 1 ovo branco por 1 xícara de açúcar em pó.
8
Bata tilose pó nas claras de ovos e açúcar em pó; use 2 colheres de empilhamento de tilose para cada 1 xícara de açúcar em pó. Ele vai começar a endurecer imediatamente.
9
Bata teaspoonfulls de açúcar em pó na mistura até que seja flexível, mas não pegajosa. Brasão suas mãos com uma fina camada de óleo vegetal e sove a massa até combinado flor, cerca de 2 a 3 minutos. Guarde o colar de flores em um recipiente de armazenamento hermético na geladeira por 24 horas antes de usar.